Confiture abricot basilic

Hello hello hello!

En fin de matinée je suis passée sur une fin de marché. Meilleur plan! Souvent les marchand.e.s laissent des cagettes entières de fruits et légumes qui ne peuvent plus être vendus. Soit parce qu’ils ont pris trop le soleil durant le marché, soit parce qu’ils sont un peu pokés, mais en fait ils sont complètement mangeables! Vous pouvez prendre ces denrées pour chez vous, dans tous les cas sinon ça va à la poubelle. J’ai donc récupéré une cagette d’abricots gratuits, deux personnes devant moi on récupéré un bouquet de fleur et des courgettes, quel grand plaisir! Je vous fais donc part de la recette que j’ai faite avec, la recette de la confiture abricot basilic.

Confiture abricot basilic

Difficulté: Facile

Il vous faudra:
– 1kg d’abricots 
– 900g de sucre cristal normal
– 20 feuilles de basilic frais bien parfumé 
– 1 citron jaune

Pour le matériel il vous faudra des bocaux avec couvercle.

Préparation:

Pour commencer, stérilisez vos bocaux. Pour ce faire, plongez les dans l’eau bouillante durant 10min puis laissez les sécher à l’air libre sur un linge propre.

Lavez vos abricots à l’eau et enlevez les parties noires ou pourries s’il y en a. Ensuite retirez les noyaux et pesez la chair qu’il vous reste. Si vous avez 1kg de chair utilisable c’est très bien, vous mettrez vos 900g de sucre, sinon vous pouvez faire un produit en croix comme au collège. 

Dans votre grosse casserole pour faire votre confiture délicieuse, mettez les abricots, le sucre, le basilic ciselé et le jus de citron. Laissez reposer ça 1heure. Le citron va faire ressortir la pectine des fruits qui va faire que votre confiture ne sera pas toute liquide. Cela permet aussi de ne pas acheter de sucre spécial confiture puisque la pectine ajoutée sera naturellement présente. Au cas où ce ne soit pas clair, on n’allume pas le feu durant cette opération, c’est juste pour ne pas avoir à transvaser la préparation après.

Au bout de l’heure de repos, allumez votre feu niveau moyen et placer la casserole dessus. Mélangez durant toute la préparation pour ne pas que ça accroche au fond. 

Si vous avez de l’écume, enlevez là avec un écumoire ou une cuillère.

Au bout d’environ 20/25min, la confiture aura réduit de volume et aura changé d’aspect. Pour voir si c’est prêt prenez une cuillère à soupe, trempez la dans la confiture et passez votre doigt sur la cuillère. Si la trace de doigt reste et que ca ne coule pas c’est bon.

Remplissez vos bocaux, fermez le couvercle et retournez les pour bien les stériliser. Laissez les dans cette position le temps que la confiture refroidisse.

Et voilà! La confiture presque gratuite est prête!

Pour déguster avec votre confiture:

• La recette du pain à la farine semi-complète ici!
• La recette du pain de semoule aux deux huiles là!

Spritz sablés

Bonjour,
ça y est, il refait enfin chaud! Sachez que la team “on préfère le froid” on est absolument pas ensemble. La saison des thés glacés et autres cafés frappés a commencé à mon grand bonheur! Mais pour accompagner ces boissons du délice, il nous faut des petites douceurs sucrées. Cette fois-ci, pour pas changer, je vous propose une recette de sablés les Spritz sablés. Je précise pour ne pas que vous pensiez que je vous propose la recette du cocktail pas bon…

Les Spritz c’est quoi? Ce sont des sablés bien friables comme on aime. On les appelle aussi les sablés viennois. Vous en avez forcément déjà goûté, c’est les sablés en W que sortent toutes les grands-mères de leur placard. Mais peut être que vous n’avez jamais goûté des maisons, et comme beaucoup de chose, c’est meilleur quand c’est pas industriel. Ils sont parfois nappés de chocolat, parfois juste simples à la vanille. 

J’ai un peu changé la recette traditionnelle car j’ai mis du beurre salé pour contrebalancer le sucre. J’ai aussi mis un eouf entier au lieu de seulement le blanc pour avoir une belle couleur jaune.

Spritz sablés

Difficulté: Moyen (avec l’utilisation de la poche à douilles)

Il vous faudra pour environ 2 plaques de sablés:
-190g de beurre salé mou
– 100g de sucre
– 1cc d’extrait de vanille
– 1 oeuf
– 230g de farine type T55
– chocolat (facultatif)

Pour le matériel, si vous voulez faire la jolie forme représentative des sablés, il vous faudra une poche à douille avec une douille dentelée.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez le beurre et laissez le ramollir (vu qu’il faisait méga chaud aujourd’hui j’ai pas attendu très longtemps). On veut du beurre mou, pas liquide!

Quand il est mou, fouettez -le pour qu’il monte un peu, puis ajoutez le sucre, la vanille et l’œuf. Fouettez le tout.

Incorporez ensuite la farine et mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Arrive la partie artistique! Remplissez votre poche à douille avec la préparation et moulez vos sablés. Les différentes versions des Spritz: en W, en S, en O. Mais après si vous voulez faire des licornes et autres dragons, ça vous appartient.

Enfournez 14min. Au sortir du four les sablés sont encore mous, laissez les refroidir et durcir. Vous pouvez ensuite si vous le souhaitez les napper de chocolat, ou sinon juste tels quels.

Bon goûter!

Si vous aimez les biscuits:

• Recette des palets bretons à la fleur d’oranger ici!
• Recette des biscuits damiens au rhum (sans oeuf) ici!

Gâteau moelleux au sirop d’érable

Bonjour!

C’est l’heure du goûter! Et qui dit goûter dit pic d’insuline liée à l’apport de sucre. Il faut bien se faire plaisir de temps en temps (ou tout le temps c’est très bien aussi)! C’est donc le moment de faire cette recette de gâteau moelleux au sirop d’érable. Il est très moelleux, friable et comme le sirop d’érable a un goût assez subtil je n’ai pas rajouté d’ingrédient qui pourrait prendre le dessus. J’ai associé le sirop d’érable aux amandes car on retrouve des notes de noix dans le sirop mais l’amande n’est pas trop forte pour pas qu’on ne sente que ça. 

J’ai voulu changer du sucre classique pour cette recette. 

Pour ceux qui n’ont jamais mangé (bu?) de sirop d’érable, la couleur du liquide va de caramel à brun, elle diffère selon le moment de la récolte. C’est fait la sève de l’érable qui est récoltée puis concentrée en la faisant réduire. En termes gustatifs, le sirop d’érable est sucré, un peu caramélisé et à un petit goût de noix.
Je vous invite à faire attention en en achetant, car tout comme le miel, il existe du “faux sirop d’érable”. Il est souvent à ce moment là composé de sirop de riz ou de canne et ne contient qu’un très faible pourcentage de réel sirop d’érable. Du coup on se doute bien que ça aura pas exactement le même goût…

Gâteau moelleux au sirop d’érable

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour un gâteau: 

-2 Oeufs
-160g de farine 
-130g de poudre d’amande
-90g de beurre mou
-190g de sirop d’érable
-1/2 sachet levure
-½ c.café d’extrait de vanille
-pincée de sel

*Je vous conseille d’utiliser un moule en silicone, comme il est très moelleux et friable, vous risquez de galérer un peu à le démouler sinon. Et autrement comme toujours on démoule quand le gâteau a refroidi, ça évite qu’il se casse.

**Comme le gâteau est assez riche (amande plus beurre), vous aurez la quantité pour un “petit” gâteau, vous pouvez toujours doubler les doses si besoin, mais je conseille de tester une première fois comme ça déjà.

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier versez votre farine, votre poudre d’amande et votre sel, puis rajoutez le sirop d’érable. Mélangez pour avoir une pâte homogène. 

Ensuite ajoutez votre extrait de vanille, la levure et les œufs. Mélangez.

Pour finir mettez le beurre mou dans le reste de la préparation. Mélangez le tout et versez dans un moule. 

Faites cuire durant 25min (toujours pareil on checke avec une pointe de couteau), le gâteau est cuit quand il est doré.

Bon gouter! 

Si vous aimez les cakes/gâteaux:

• recette du lekah (gâteau miel/ thé et cannelle) ici!
• recette du cake tigré de ma grand-mère là!

Granola cacahuète/ chocolat/ caramel

Bonjour!
En ce moment je suis assez fatiguée donc j’avais prévu tout à l’heure de faire une sieste. Mon cerveau ce petit rigolo n’a rien trouvé de mieux à faire que de réfléchir à 1000 choses au lieu de dormir. Il s’est notamment dit qu’il fallait absolument élaborer une nouvelle recette à la place de se reposer.
Je me suis donc relevée et j’ai testé mon idée: un granola au goût de snickers (oui vous savez la barre chocolatée aux cacahuètes). Je dois dire que c’est une réussite dès le premier essai donc voilà la recette du granola cacahuète/ chocolat/ caramel!

Le granola est une préparation américaine à la base. Ce sont des flocons d’avoine cuits avec du sucre pour former des pépites, c’est souvent consommé pour le petit déjeuner. On peut mettre un peu ce qu’on veut dans le granola, des fruits séchés (type banane, fraise, abricots…) mais aussi des oléagineux (amandes, noix de pécan, noisettes…) ou tout ce qui tombe sous la main comme du chocolat, des graines de chia, de la noix de coco. Bref des possibilités infinies dans l’univers des céréales pour le petit déjeuner!

Pour ma part comme dit plus haut j’ai choisi de faire un granola super gourmand, j’y ai donc mis du caramel maison, du riz soufflé pour le croustillant, du chocolat et bien sûr des cacahuètes. Autant vous dire que le bocal n’a pas tenu la semaine…

Granola cacahuète/ chocolat/ caramel

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour un grand bocal de 2l:

– 170g flocons d’avoine
– 40g de cacahuète non salées
– 50g de riz soufflé non sucré (ça se trouve beaucoup en magasins bio)
– 125g de chocolat noir

Pour le caramel:
– 80g de sucre
– 2c.soupe d’eau
– 25g de beurre demi-sel
– 1c.soupe de mascarpone

Préparation:

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un grand saladier versez les flocons d’avoine et le riz soufflé. Écrasez légèrement les cacahuètes pour avoir des petits morceaux (je l’ai fait au mortier) et ajoutez les au reste.

Pendant ce temps dans une casserole vous allez faire votre sauce au caramel! Versez votre sucre et votre eau et faites chauffer. Ne remuez pas avec un ustensile. Quand le mélange devient un caramel blond, vous pouvez y ajouter le beurre salé coupé en petits morceaux. Là le mélange va réagir, tout est normal. Il vous suffit de remuer légèrement la casserole pour que le caramel devienne homogène.
Quand c’est fait rajouter votre cuillère de mascarpone (on avait dit que c‘était gourmand) et pareil remuez légèrement votre casserole.

Dès que votre sauce caramel est prête, vous pouvez la verser sur votre mélange de céréales. Remuez bien le tout pour que les céréales soient bien enrobées.

Sur une plaque de cuisson mettez un tapis de cuisson ou du papier cuisson et versez votre préparation. 

Prenez par poignées votre mixture et serrez pour avoir des pépites. Répartissez bien sur votre plaque pour que tout soit à peu près à la même hauteur et enfournez. Faites cuire environ 20/25min en fonction de votre four en remuant toutes les 10min. 

Pendant ce temps prenez votre chocolat et concassez-le pour avoir des petites pépites.

Dès que le granola est sorti du four, versez votre chocolat dessus, puis mettez tout ça sur un rebord de fenêtre pour que ça refroidisse tranquillement. Le chocolat va fondre puis se solidifier. Vous aurez donc des pépites avec du chocolat enrobé par endroits.

Vous pouvez quand le granola refroidir le stocker dans un bocal hermétique. Même si, soyons honnêtes, il ne va pas rester stocké longtemps!

Si vous aimez les recettes de granola, en voilà une autre ici!

Sinon là d’autres recettes pour le petit-déjeuner!

Muffins chocolat/café

Bonjour!

Aujourd’hui des amis sont passés chez vous donc vous leur avez fait couler du café. Sauf qu’il en restait alors vous avez bu une tasse, puis deux ou six. Vous commencez à trembler et il serait mieux d’arrêter de boire du café parce que vous êtes à deux doigts de canner. Le problème c’est qu’il reste toujours un fond, et vous n’aimez pas jeter. Voilà une recette de muffins chocolat/café qui va vous permettre d’écouler le reste!

Ces muffins sont ultra moelleux, et le restent durant plusieurs jours. Le café est là pour rehausser le goût du chocolat, donc les muffins ont juste un arrière goût de café, ce n’est pas ce qui domine dans le gâteau. De plus ils ne sont pas très sucrés donc 0 raison de s’en priver. Dites moi si vous les faites et ce que vous en pensez!

Muffins chocolat/café

Difficulté facile

Il vous faudra pour 6 muffins:

– 80g de beurre
– 150g farine T55/T65
– 20g de cacao non sucré
– 1 c.c de levure chimique
– 1 c.c de bicarbonate alimentaire
– 70g de sucre vanillé (ou 70g de sucre et une grosse cuillère d’extrait de vanille)
– 1 oeuf
– 12cl de lait (utilisez du lait animal sinon ça ne va pas marcher)
– 1c.c jus de citron
– 8cl de café
– 80g de chocolat noir
– pincée de sel

Préparation:

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un petit récipient, versez le lait et le jus de citron et laissez reposer 20min. Au bout de 20min le mélange aura réagi et le lait aura un peu caillé. C’est normal, en fait c’est la manière la plus simple de faire du babeurre!

Pendant ce temps, coupez votre chocolat pour avoir de grosses pépites. Réservez.

Dans un saladier mélangez les éléments secs sauf les pépites de chocolat, soit la farine, le cacao en poudre, la levure avec le bicarbonate, le sel et le sucre.

Puis ajoutez petit à petit l’œuf puis le mélange au lait, le beurre fondu et le café. Le mélange est assez liquide, c’est tout à fait normal!

C’est le moment de rajouter les pépites de chocolat et de bien mélanger pour ne pas avoir un muffin avec plein de pépites et un autre qui est puni.

Prenez votre plaque à muffins préalablement beurré et fariné, versez-y votre préparation et enfournez pour 30min.

Bon goûter! Et n’oubliez pas de boire de l’eau pour faire redescendre votre shoot au café.

D’autres recette:
– Si vous aimez les muffins, une recette de muffins double chocolat ici!
– Si vous ne pouvez plus vous arrêter de boire du café, une recette de moka épicé là!

Moka épicé 

Salut salut, 

Encore et toujours c’est l’hiver. Ca ne s’arrêtera donc jamais! C’est pourquoi pour se réconforter il nous faut des petites recettes cocooning, du type petites boissons chaudes à siroter au coin du feu (ou au coin du radiateur pour la plupart d’entre nous). Je vous propose donc une recette de moka épicé.

Le moka c’est quoi? Aussi appelé Mocaccino, c’est une boisson chaude à base de café. C’est un genre de Cappuccino avec en plus du chocolat. C’est pas très fort en café, c’est plus une boisson plaisir à boire le matin ou pour le goûter. Comme il y a des épices ça fait un peu hiver et fêtes c’est sympa.

Moka épicé

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour une tasse:

– 1 expresso
– 1 carreau de chocolat noir
– 20cl de lait (plutôt vache sinon ça aura tendance à ne pas trop mousser, mais sinon il existe du lait végétal “barista” qui mousse bien)
– 1c.café de sucre vanillé
– ⅓ c.café de cannelle en poudre
– ¼ c.café de gingembre en poudre 

Préparation:

Pour commencer prenez une tasse et faites fondre un carré de chocolat noir au fond. Vous pouvez le faire fondre au bain marie, si vous avez le temps, sinon au micro-onde ça fera très bien l’affaire.

Ajoutez dans la tasse le sucre avec les épices et remuez pour que ce soit homogène.

Ensuite faites couler un expresso dans votre tasse.

Quand c’est bon, faites mousser votre lait dans un autre récipient. Sur ma machine à café il y a le petit embout pour la mousse de lait, si vous n’avez pas ça vous pouvez acheter un mini fouet électrique qui fait de la mousse de lait. Il existe aussi des techniques pour faire mousser le lait sans machine, je vous mets un tuto ici!

Pour finir, ajoutez votre lait à votre café. Pour la déco vous pouvez râper un peu de chocolat noir par dessus la mousse.

C’est fini, à déguster sous un plaid de préférence.

• Si vous aimez les boissons chaudes, une recette de latte sirop d’érable, vanille et cannelle ici!
• Si vous avez envie de petits biscuits pour accompagner votre moka, une recette de rectangles aux noix et cannelle juste là!

Cake tigré de ma grand-mère

Bonjour, bonsoir, bonne matinée,
Aujourd’hui vous avez envie de vous faire un petit goûter (je ne peux qu’approuver). Pour qu’un goûter soit réussi, il nous faut valider certains éléments. Il nous faut un truc sucré! Au choix: biscuit, gâteau, cake, muffin… Ce sera donc un cake pour cette fois.
Pour qu’un cake soit une réussite il faut qu’il soit moelleux, sucré et si il y a de la vanille ou du chocolat c’est un petit bonus. Ce cake valide les 4 items!

Je vous livre donc une recette ancestrale! Dans ma famille depuis 3 générations! Bref, la recette du cake tigré de ma grand-mère.

Bon si vous êtes au régime, je vous conseille de passer votre chemin et de revenir plus tard parce que c’est gras, sucré et chocolaté! Pour les autres, c’est une tuerie, ça va avec un thé, un café, un jus d’orange au petit déjeuner. Il se garde bien, mais soyons honnête il sera mangé avant.

Cake tigré de ma grand-mère

Recette facile

Il vous faudra pour un cake:

– 200g de beurre mou
– 200g de cassonade
– 3c.soupe de café *
– 1 paquet de sucre vanillé (soit 2c.soupe à peu près)
– 3 oeufs
– 200g de farine
– 1 paquet de levure chimique
– 120g de poudre d’amande **
– 2c.soupe de rhum
– 1c.café de cannelle en poudre
– 180g de chocolat noir
– pincée de sel

* Quand j’écris du café, c’est le café quand il est liquide (type café allongé ou expresso), pas la poudre de café.
** J’ai mis de la poudre d’amande en vrac bio, donc elle était plus grasse que la poudre d’amande que l’on peut acheter en supermarché. Si c’est aussi votre cas, enlevez 20g de beurre de la recette initiale pour pas que ce soit trop gras.

Préparation:

Tout d’abord faites un café allongé et préchauffez votre four à 160°C.

Ensuite, travaillez les sucres, le beurre mou, le sel et le café liquide ensemble. Mélangez jusqu’à ce que ce soit homogène.

Après vous allez ajouter en alternance les œufs un après l’autre avec la farine, la levure et la poudre d’amande. Quand c’est fait versez la cannelle et le rhum dans le mélange. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène encore une fois.

Vient la partie un peu nulle du chocolat. Vous pouvez faire soit comme ma grand mère, c’est -à -dire tenir la tablette de chocolat dans une main et avec un couteau dans l’autre main gratter pour obtenir des, je cite “lamelles d’un demi centimètre”. Si vous y arrivez, bravo à vous, moi j’ai manqué de perdre un doigt. Donc sinon il y a ma méthode, vous prenez une planche à découper, un gros couteau et vous coupez le chocolat pour avoir de gros copeaux.
Incorporez le chocolat, quelle que soit la méthode, dans le reste de la préparation et mélangez.

Dans un moule à cake, versez la préparation et enfournez à 160°C pendant 1h environ (en fonction de votre four).

Bon goûter!

Si vous aimez les cakes:

• Recette du lekah (gâteau miel/thé et cannelle) ici!  

Si vous aimez les recettes qui viennent de ma petite famille:

• Recette du gâteau aux pommes de ma tante ici!

Lassi mangue/coco/cardamome

Bonjour à tous,
aujourd’hui l’enfant qui vit chez vous a envie d’un yaourt à boire. Mais vous, vous n’avez pas envie d’acheter de yaourt à boire industriel qui contient sucre, additifs et autres. Mais comment contenter tout le monde? J’ai la solution bien sûr! Voilà pour vous une recette de lassi mangue/coco/cardamome.

Le lassi c’est quoi? C’est basiquement le yaourt à boire maison indien. Le lassi se boit généralement durant le repas, car le yaourt contrebalance les plats très pimentés indiens. Mais ça peut se boire à toute heure, et peut tout à fait faire office de goûter, ou de collation (c’est le terme des adultes pour dire goûter). C’est frais, onctueux et légèrement sucré, un plaisir! 

Lassi mangue/coco/cardamome

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour 2 grands verres:
– 1 mangue bien mûre
– 400ml de yaourt neutre au lait de coco*
– 1 gousse de cardamome**
– 2c.soupe de sucre roux
– 5-6 glaçons
– eau selon la consistance que vous voulez

*J’ai mis du yaourt au lait de coco type yaourt grec, si vous ne trouvez pas mettez juste du yaourt au lait de coco normal, ça sera juste un peu plus liquide.

**Si l’enfant n’aime pas la cardamome, ou vous d’ailleurs, vous pouvez ne pas en mettre et remplacer par un peu de cannelle par exemple.

Préparation:

Épluchez votre mangue et coupez-la en morceaux, puis mettez-la dans votre blender.

Toujours dans le blender versez le yaourt, le sucre, les glaçons et un fond d’eau pour commencer. Vous ajusterez ensuite si vous voulez une texture plus ou moins liquide.

Coupez en deux votre gousse de cardamome et récupérez les graines. Mettez les elles aussi dans le blender.

Vous pouvez maintenant mixer tout ça à vitesse forte. Au bout de 2min environ vous aurez votre breuvage! Le lassi est assez épais normalement, mais si vous préférez une consistance plus liquide vous pouvez rajouter de l’eau et remixer.

Et voilà! C’était pas compliqué!
Je rappelle quand même que la mangue est un produit importé, donc ne faites pas cette recette tous les jours. Ensuite petite activité ludique, vous pouvez faire germer l’amande contenue dans le noyau de la mangue pour avoir un manguier ensuite! Je vous mets un lien pour savoir comment faire ici.

Si vous aimez les boissons aux fruits:
– Recette du milkshake banane et peanut butter ici!
Si vous aimez les recettes indiennes:
– Recette du Dal Tadka ici!

Sirop de gingembre

Bonjour bonjour!

Aujourd’hui arrive une recette mainte et mainte fois testée et approuvée! Ça fait partie des indispensables dans mon frigo, c’est pour dire le succès! Je devais publier la recette depuis longtemps, mais j’ai attendu de ne plus en avoir pour en refaire, et donc qu’on puisse le prendre en photo. Je vous présente la recette du sirop de gingembre.

Ce sirop sert de 1000 façons différentes. Vous pouvez l’utiliser comme tisane, avec de l’eau chaude et un peu de citron, c’est super quand on est un peu malade. Vous pouvez aussi l’utiliser l’été avec du citron, de l’eau et des glaçons, ou encore comme ingrédient pour un cocktail. Mais aussi comme condiment, en nappant un gâteau au chocolat par exemple, c’est délicieux. Ca peut aussi en petites bouteilles individuelles être un cadeau. Bref une merveille!

J’ai laissé bien réduire le sirop de gingembre, de sorte à ce que le goût soit bien présent et la consistance bien épaisse, presque comme du miel liquide. Si vous préférez une consistance plus liquide, vous pouvez diminuer un peu le temps de cuisson.

Sirop de gingembre

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour 1 pot:

– 1litre d’eau
– 600g de cassonade 
– 150g de gingembre 

Préparation:

Tout d’abord pesez et pelez votre gingembre. Puis coupez le en tranches.

Ensuite prenez une grosse casserole, versez la cassonade, l’eau et vos bouts de gingembre puis allumez le feu niveau moyen/fort.

Quand le sucre est complètement dissous, baissez le feu au minimum et laissez cuire environ 1h45. Ne faites pas comme moi la dernière fois, vérifiez de temps en temps pour voir comment ça évolue. Ça permettra d’éviter que le mélange monte et déborde partout sur vos plaques… Comme dit plus haut, ce temps de cuisson est pour une consistance très sirupeuse, si vous préférez un sirop plus léger en goût, faites un peu moins réduire.

Quand c’est cuit, versez dans un.e bocal/bouteille en verre. Attendez que ça refroidisse pour mettre au frigo. Ne jetez pas les tranches de gingembre, mais ajoutez-les avec le reste.

Le sirop se garde très longtemps grâce au sucre qui conserve. En prime, vous pourrez les jours de fatigue manger les bouts de gingembre bien confits dans le sucre. 

C’est déjà prêt! N’hésitez pas à doubler/tripler les doses pour en distribuer aux gens que vous aimez (si vous aimez des gens bien sûr)!

-Pour voir une autre recette au gingembre: Recette du cheesecake japonais au gingembre ici!
– Pour une autre recette de boisson lactée: Recette du milkshake banane et peanut butter ici!

Pain d’épices moelleux

Bonjour bonjour!
Aujourd’hui vous commencez à tester des recettes de Noël car vous êtes une personne prévoyante. Vous avez donc tenté 3 recettes de bûches différentes, des mignardises, des entrées chaudes et froides… Il ne vous manque plus qu’une recette de pain d’épices, parce que à quoi bon fêter Noël s’il n’y en a pas? Donc pour vous une recette de pain d’épices moelleux.

Ce pain d’épices a une consistance moelleuse, plus qu’un pain d’épices traditionnel. Mais il est quand même assez compact pour pouvoir se couper en fines tranches sans qu’il s’effrite. Vous pouvez donc le manger en dessert ou au petit dej, mais aussi en toast sucré/salé. Vous pouvez par exemple mettre par-dessus votre tranche un peu de fromage de chèvre avec du confit d’oignon, ou autre, je ne suis pas là pour brider votre imagination!

Pain d’épices moelleux

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour un petit pain d’épices (mon moule était un moule couronne, qui peut contenir peu de pâte. Si vous en voulez plus vous pouvez bien sûr doubler les doses):
– 155g de miel
– 320g d’eau
– 1/2 c.café d’anis vert moulu (ou une badiane)
– 1/2 c.café de gingembre moulu
– 1 clou de girofle
– 1c.café de cannelle moulue
– 1/3c.café de muscade moulue
– 200g de farine T65 (à défaut de la T55)
– 20g de cassonade
– 40g de beurre mou
– 1 sachet de levure chimique
– 2 oeufs
– sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

D’abord prenez une casserole et mettez-y l’eau, le miel et les épices. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le miel soit totalement fondu. Vous pouvez ensuite couper le feu et mettre de côté. En faisant ça dès la première étape, les épices vont avoir le temps de diffuser leur parfum dans le liquide.

Ensuite, dans un saladier versez les ingrédients secs, donc la farine, la levure, une pincée de sel et la cassonade.

Quand c’est fait, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Vous pouvez ajouter les jaunes à la préparation sèche. Ne jetez pas les blancs malheureux.ses. vous allez en avoir besoin après!

Dans la préparation sèche incorporez les jaunes, puis le beurre mou, puis petit à petit le liquide aux épices et miel. Enlevez le clou de girofle et la badiane avant. Mélangez petit à petit pour avoir une consistance homogène.

Pour l’instant votre pâte est assez épaisse. C’est normal, ne jetez pas votre saladier par la fenêtre. C’est l’heure de monter les blancs en neige. Mettez une petite pincée de sel pour que les blancs soient plus fermes.

Ajoutez ensuite vos blancs délicatement au reste de la préparation.

Vous pouvez verser le tout dans le moule de votre choix et enfourner tout ça. La pain d’épice est cuit dès qu’il est bien doré et que la pointe du couteau ressort sèche. En fonction des fours ça prendra 30/40min environ.

Bonne dégustation!

Si vous cherchez des biscuits de noël: Recette des rectangles aux noix et cannelle
Si vous cherchez une entrée de noël: Recette oeuf et poireau en cocotte