Lassi mangue/coco/cardamome

Bonjour à tous,
aujourd’hui l’enfant qui vit chez vous a envie d’un yaourt à boire. Mais vous, vous n’avez pas envie d’acheter de yaourt à boire industriel qui contient sucre, additifs et autres. Mais comment contenter tout le monde? J’ai la solution bien sûr! Voilà pour vous une recette de lassi mangue/coco/cardamome.

Le lassi c’est quoi? C’est basiquement le yaourt à boire maison indien. Le lassi se boit généralement durant le repas, car le yaourt contrebalance les plats très pimentés indiens. Mais ça peut se boire à toute heure, et peut tout à fait faire office de goûter, ou de collation (c’est le terme des adultes pour dire goûter). C’est frais, onctueux et légèrement sucré, un plaisir! 

Lassi mangue/coco/cardamome

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour 2 grands verres:
– 1 mangue bien mûre
– 400ml de yaourt neutre au lait de coco*
– 1 gousse de cardamome**
– 2c.soupe de sucre roux
– 5-6 glaçons
– eau selon la consistance que vous voulez

*J’ai mis du yaourt au lait de coco type yaourt grec, si vous ne trouvez pas mettez juste du yaourt au lait de coco normal, ça sera juste un peu plus liquide.

**Si l’enfant n’aime pas la cardamome, ou vous d’ailleurs, vous pouvez ne pas en mettre et remplacer par un peu de cannelle par exemple.

Préparation:

Épluchez votre mangue et coupez-la en morceaux, puis mettez-la dans votre blender.

Toujours dans le blender versez le yaourt, le sucre, les glaçons et un fond d’eau pour commencer. Vous ajusterez ensuite si vous voulez une texture plus ou moins liquide.

Coupez en deux votre gousse de cardamome et récupérez les graines. Mettez les elles aussi dans le blender.

Vous pouvez maintenant mixer tout ça à vitesse forte. Au bout de 2min environ vous aurez votre breuvage! Le lassi est assez épais normalement, mais si vous préférez une consistance plus liquide vous pouvez rajouter de l’eau et remixer.

Et voilà! C’était pas compliqué!
Je rappelle quand même que la mangue est un produit importé, donc ne faites pas cette recette tous les jours. Ensuite petite activité ludique, vous pouvez faire germer l’amande contenue dans le noyau de la mangue pour avoir un manguier ensuite! Je vous mets un lien pour savoir comment faire ici.

Si vous aimez les boissons aux fruits:
– Recette du milkshake banane et peanut butter ici!
Si vous aimez les recettes indiennes:
– Recette du Dal Tadka ici!

Aloo Paratha

Salut salut!
Aujourd’hui vous avez prévu de manger devant Top Chef. Il vous faut donc un plat un peu fancy sinon vous allez être énervé face à tous les plats des candidats. Votre repas doit aussi pouvoir se manger avec les doigts. J’ai ce qu’il vous faut (like always!). Je vous présente la recette des Aloo Paratha.

Le Paratha est un des plus populaires des pains indiens, pakistanais et afghans. Ça peut aussi s’écrire “parantha” et “parauntha” pour les amoureux de l’orthographe. Les paratha peuvent être mangés en accompagnement de différents mets ou être fourrés (voir ici pour différentes farces). 

Le Aloo Paratha est littéralement “un paratha fourré à la pomme de terre”. Il peut être servi avec du chutney, du beurre et du yaourt, ou même du lait fermenté. A la base c’est plutôt une préparation pour le petit déjeuner en Inde. Vous pouvez bien sûr le consommer pour le petit dej’ (vous êtes libres après tout), mais ça convient très bien pour un déjeuner ou un dîner/télé.

Aloo Paratha

Difficulté: Moyen

Il vous faudra pour 10 galettes environ:
Pour la pâte à paratha:
– 180g de farine T55 ou T65
– 13cl d’eau tiède
– sel 

Pour la farce:
– 370g de pommes de terre
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1c.soupe de vin blanc (c’est pas dans la recette originale mais ça rajoute un petit goût)
– 1c.café de graines de cumin
– 1c.café de coriandre en poudre
– 1c.café de piment doux
– ½ c.café de garam massala
– sel

Préparation:

Pour commencer épluchez et cuisez vos pommes de terre dans l’eau. Égouttez les et écrasez les à la fourchette. 

Faites cuire l’oignon et l’ail émincés dans un fond d’huile. Quand l’oignon est translucide, ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson. Vous pouvez verser la préparation sur l’écrasé de pomme de terre. Mettez toutes les épices, salez et mélangez le tout. Puis attendez que la préparation soit refroidie.

Pendant ce temps vous allez faire la pâte à paratha. Dans un saladier versez votre farine et une grosse pincée de sel. Ajoutez l’eau petit à petit en pétrissant. Votre pâte à la fin doit pouvoir se travailler tout en restant assez collante. 

Quand la farce est complètement refroidie vous allez passer à la confection. Commencez par huiler votre plan de travail. Pas besoin de verser toute la bouteille c’est juste pour pouvoir travailler votre pâte. Faites 10 boules de pâte de même poids et réservez les.

Façonnage et cuisson:

Prenez une boule de pâte, étalez la en galette, posez une belle quantité de farce au centre et ramener les bords par dessus. Le but étant d’avoir de nouveau une boule de pâte mais fourrée cette fois. Recommencez l’opération pour toutes les boules.

Ensuite récupérez la première boule fourrée et étalez la délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie huilé. Vous pouvez étaler à la main (huilée) si la pâte est trop cassante. Étalez de sorte à avoir une galette. Pareil refaites la même chose avec toutes les boules de pâte fourrées.

Prenez une poêle chaude et déposez-y une galette. Pas besoin de huiler vu que vous avez travaillé la galette à l’huile. Attendez que la galette soit cuite des deux côtés. Votre paratha peut gonfler à la cuisson, pas de problème aplatissez juste avec une spatule.

Voilà servez chaud, vous pouvez accompagner votre Aloo Paratha d’un Dal Tadka pour rester dans le thème (la recette ici).

Thé Chaï Massala

Bonjour everyone,
aujourd’hui vous en avez marre du thé ou du café classique. Vous avez envie d’une boisson chaude mais quelque chose d’un peu plus péchu et original. J’ai ce qu’il vous faut (comme toujours) : un Chaï Massala. 

Le Chaï Massala est une boisson qui nous vient d’Inde. Le mot « Chaï » signifie « thé » en Hindi. L’appellation « thé chaï » que l’on connaît en France n’est donc pas correcte car elle signifierait « thé thé ». Le massala, aussi orthographié « masala » signifie « mélange». Le Chaï Massala est donc un thé aromatisé à différentes épices. En Inde il est consommé tout le long de la journée. C’est une boisson puissante en goût, le fort goût des épices et compensé par le lait et le sucre.

C’est aussi une boisson qui booste bien le corps grâce aux différentes épices et leurs vertus. Elle est facile à faire et rapide. Tout ce qu’on aime !

Chaï Massala

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour deux grandes tasses :
– 2 tasses d’eau (utilisez votre tasse comme mesure)
– 1 tasse de lait (vache ou végétal. Si végétal je conseille le lait d’amande ou lait d’avoine).
– 2c.soupe de thé noir neutre (j’ai mis de l’english breakfast)
– 3c.soupe de cassonade
– 2 gousses de cardamome*
– 1cm de gingembre*
– 1/2 bâton de cannelle*
– 1 clou de girofle*
– 2 grains de poivre noir*
– 1/2 badiane (anis étoilé)*

Vertus :

Cardamome : aide à la digestion, antiseptique.
Gingembre : antibactérien, antiviral, booste le système immunitaire.
Cannelle :antioxydante, antibactérienne et anti-inflammatoire. Elle traite aussi de manière naturelle le diabète de type 2.
Girofle : est efficace contre certains problèmes digestifs, comme les ballonnements. Antibactérien, anti-inflammatoire et a des effets anesthésiants, notamment en cas de douleurs dentaires.
Poivre noir : contient de la pipérine, qui stimule la production d’endorphines (et lutte ainsi contre la dépression). Fébrifuge (ça veut dire que ça combat la fièvre), anti-inflammatoire et antibactérien.
Badiane :antalgique, anti-inflammatoire et antispasmodique.

Préparation :

Préparez les épices. Pour qu’elles dégagent plus de saveurs je vous invite à les écraser légèrement avec le plat de la lame d’un gros couteau. Je l’ai fait avec le poivre, la badiane et la cardamome.

Prenez une casserole et versez y l’eau froide et les épices. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter durant 5min.

Ensuite ajoutez votre lait et le sucre. C’est une boisson assez sucrée, vous pouvez réduire la dose mais je vous déconseille de ne pas en mettre. Sans le sucre la boisson sera très forte, après c’est vous qui voyez. Pareil portez à ébullition puis baissez le feu.

Ajoutez le thé noir. Je vous conseille de faire infuser à feu doux durant 5min à peu près. Le Chaï Massala est sensé avoir une couleur caramel (voir la photo). Laissez donc infuser jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.

Filtrez votre boisson.

Vous pouvez aussi déguster la boisson avec pleins de glaçons en été!

Et voilà ! C’est déjà prêt !
A bientôt !

Si vous aimez les boissons fancy:
Recette du Moka épicé ici!
Recette du Latte sirop d’érable/vanille/canelle là!

Curry de poisson

Salut !
Je sais pas vous mais moi je kiffe les currys. Les currys indien, thaï, japonais, tous les currys sont mes amis. Déjà parce que j’aime bien manger épicé. Ensuite parce que les différentes épices qui les composent ont toutes différentes propriétés pour l’organisme. Enfin parce qu’on peut faire des currys à absolument n’importe quoi ! Curry de légumineuses, de viande ou de légumes… Aujourd’hui ce sera une petite recette de curry de poisson. 

Je me suis inspirée de saveurs plutôt indiennes au niveau des épices. C’est un curry assez doux en terme de « piquant » mais plein de saveurs. On a en début de bouche la saveur du poisson et de la noix de coco. Ensuite on sent mieux les épices. Et pour finir une très légère amertume (légère ne vous inquiétez pas). C’était un essai mais j’en suis bien satisfaite ! Il y a beaucoup d’ingrédients mais la recette est assez courte et relativement simple à réaliser !

Curry de poisson

Difficulté : Entre facile et moyen. On dira facile + !

Il vous faudra pour deux bons mangeurs :
– 2 filets de cabillaud frais
– 2 grosses pommes de terre
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1cm de gingembre frais
– 5c.soupe de pulpe de tomate
– 6c.soupe de crème de coco
-1c.café de nuoc mam (sauce de poisson)
-huile
-5cl d’eau

Les épices:
– 1 clou de girofle
– 1 gousse de cardamome
– 3 grains de poivre noir
– 1/2c.café de cannelle en poudre
– 1c.café de paprika en poudre
– 1c.café de curcuma en poudre
– 2c.café de curry madras
– 1 pointe de couteau de piment de cayenne (très fort)

La préparation :

Épluchez vos patates, vos oignons, l’ail et le gingembre. Faites cuire les pommes de terre coupés en dés dans de l’eau. Hachez finement l’ail, le gingembre et les oignons.

Faites revenir ail/gingembre et oignon dans une grosse casserole.

Mélangez la pulpe de tomate, le lait de coco, le nuoc man et les épices en poudre. C’est à dire la cannelle, le paprika, le curcuma, le curry madras et le piment de Cayenne. Vous pouvez mixer pour que ce soit bien homogène. 

Quand l’ail, l’oignon et le gingembre sont cuits, enlevez les de la casserole.

Remettez de l’huile. Écrasez avec le plat du couteau vos épices entières : girofle, poivre et cardamome. Faites les cuire dans l’huile chaude durant 1/2min.  

Ensuite ajoutez votre préparation aux épices en poudre, le mélange oignon/ail/gingembre ainsi que les pommes de terre. Ajoutez 5cl d’eau. Baissez le feu et laissez cuire environ 15minutes en remuant de temps en temps. 

Pour finir rajoutez le poisson coupé en gros bouts. Laissez cuire 5min le temps que le poisson soit cuit.

Si vous trouvez que votre curry est trop épais rajoutez un peu d’eau. Salez. Si le plat est trop amer selon votre goût rajoutez du lait de coco et mélangez bien. N’hésitez pas à goûter votre plat : c’est toujours le mieux pour savoir où ça en est ou pour rectifier les assaisonnements. 

C’est fini ! Vous pouvez accompagner votre curry de riz ou le manger tout seul. Nous on l’a mangé avec du riz cuit à la vapeur et des naan au fromage. C’était le feu !

Si vous voulez essayer une autre recette de curry: voilà la recette du dahl tadka (curry de lentilles)

Bon appétit !