Daikon pimenté

Bonjour!

Aujourd’hui je suis allée au supermarché asiatique, j’ai encore dévalisé le magasin et dépensé un PIB, bref. J’ai trouvé un gros Daikon du coup je me suis dit que j’allais en faire un Banchan coréen car quoi de mieux que d’avoir des préparations prêtes dans le frigo qu’il suffit de sortir un jour de flemme? Voilà donc la recette du daikon pimenté.

Un banchan c’est un accompagnement coréen. C’est souvent préparé à l’avance et il suffit de les sortir pour le repas. Ils peuvent être composés de légumes, d’œufs, de poisson ect…

Le daikon c’est un gros radis blanc beaucoup utilisé dans la cuisine asiatique. Il est moins piquant que les radis roses. Vous en trouverez dans n’importe quelle épicerie/supermarché asiatique, et souvent dans les magasins bio.

Daikon pimenté

Difficulté: Facile

Il vous faudra:

_ 360gDaikon
_ 1csoupe sel
_ 1ccafé gochugaru (si vous avez pas, du piment moyen fort)
_ 1ccafé sucre
_ Oignon nouveau (facultatif)

Préparation:

Tout d’abord pelez votre daikon et coupez le en bâtonnets. Les bâtonnets ne doivent pas être trop fins sinon votre légume va devenir mou avec la suite de la préparation.

Salez les bâtonnets et mélangez bien. Laissez reposer 10min. Normalement il y aura de l’eau au fond de votre récipient.

Rincez à l’eau froide et pressez les bâtonnets pour bien faire ressortir l’excédent d’eau.

Dans un récipient mettez vos bâtons de daikon, le sucre et le Gochugaru (ou le piment classique). Vous pouvez couper de l’oignon nouveau si vous le souhaitez aussi. 

Mélangez bien et c’est déjà prêt! Vous pouvez mettre la préparation au frigo et la manger au fur et à mesure dans la semaine.

Votre daikon pimenté peut se manger en apéritif, avec du riz ou des nouilles, ou en accompagnement d’un bouillon par exemple.

Pour d’autres recettes de banchan:

• La recette des épinards coréens Sigeumchi Namul ici!
• La recette du radis mariné coréen danmuji là!

Epinards Coréens (Sigeumchi Namul)

C’est bonjour!

Je suis un peu obsessionnelle de la bouffe. C’est à dire que pendant une période je vais cuisiner et manger plus ou moins la même chose très régulièrement, puis ça passe tranquillement. En ce moment c’est le Bibimbap. Pour ceux qui connaissent pas c’est un plat coréen délicieux. Dedans je mets souvent des épinards à l’ail et aux graines de sésame, je vous mets donc la recette juste là: recette des Epinards Coréens Sigeumchi Namul .

Ce type de plat est appelé Banchan en Corée. Ce sont des accompagnements servis à table en plus du plat et du riz. En Corée ça s’achète partout mais c’est difficile d’en trouver en france, ou alors c’est supra cher, donc on va les faire soit même! C’est souvent assez rapide à confectionner. Perso j’en fait une bonne quantité et comme ça j’en ai pour la semaine.

Epinards Coréens (Sigeumchi Namul)

Difficulté: Facile

Il vous faudra:

Version classique:
_125g epinards (plutôt en pousses)
_1 gousses d’ail
_1csoupe huile sésame
_1ccafé sauce poisson
_1csoupe graines sésame

Version végé/végan: 
_125g épinards (plutôt en pousses)
_1 gousses d’ail
_1csoupe huile sésame
_1 pincée de sel
_1csoupe graines sésame

J’ai mis les proportions pour 125g d’épinards, mais vous pouvez en faire plus bien sûr.

Préparation:

Lavez vos épinards et enlevez les parties dures si ce ne sont pas des pousses.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez vos épinards durant 30sec pour les blanchir.

Rincez à l’eau froide, puis formez une boule d’épinards que vous serrez pour bien faire sortir l’eau.

Sur une planche à découper, découpez votre boule d’épinards en gros carrés.

Dans un récipient mettez l’ail coupé très finement, l’huile de sésame, les graines de sésame et la sauce de poisson/ le sel en fonction de la version de la recette que vous cuisinez.

Mélangez bien à la main.

Bim c’est prêt, vous pouvez conserver les épinards quelques jours au frigo. Bon app!

Vous pouvez manger vos épinards tous seuls, ou avec un bol de riz ou des nouilles froides.

Pour plus de recettes de Banchan:

• La recette des rais marinés Danmuji ici!
• La recette du kimchi chou-radis-cebette ici!

Kimchi chou/radis/cebette

Bonjour à tous!

Ça va ou quoi? On revient pour une recette de kimchi! Mon pot était fini il fallait donc en refaire. Certains diront “oui mais ça va on a compris, tu vas juste changer les légumes et voilà”. Et bien détrompez vous, les gens dans ma tête! Il faut savoir que le principe du kimchi c’est des légumes fermentés pimentés. En Europe, on a beaucoup l’image des feuilles de chou entières rouges vif. Mais il existe des tonnes de quantités différentes de kimchi et de façons de les préparer. Certains sont aux choux, d’autres aux feuilles de moutardes, d’autres encore aux légumes racines… Je rappelle que le kimchi est une préparation qui nous vient de Corée. C’est un accompagnement de légumes saumurés. Donc aujourd’hui je vous présente une recette de kimchi chou/radis/cebette

Le kimchi est un mets lactofermenté. Pour ceux.lles qui suivent le site depuis longtemps, vous savez que les fermentations j’aime bien ça. Déjà car c’est une manière de conserver des aliments sans utiliser le frigo durant des mois/ des années. Ensuite car les aliments lacto-fermentés ont plein de vertus super pour la santé. Par exemples rééquilibrer le microbiote, la lactofermentation augmente aussi la teneur en nutriments des aliments de base, sa consommation renforce le système immunitaire ect… Et en plus de tout ça ça rajoute des goûts dans nos assiettes dont on a pas l’habitude. Donc vraiment un grand plaisir!

Cette recette de kimchi chou/radis/cebette est plus intense niveau piment que ma première recette de kimchi (la recette ici). J’ai aussi expérimenté la technique de la bouillie. Donc vous verrez que la façon de faire est différente, j’espère que ça vous plaira!

Kimchi chou/radis/cebette

Difficulté: Moyen

Il vous faudra:

-1 chou chinois
– 2 carottes
– 2 ou 3 radis blancs en fonction de la taille (ça ressemble à des carottes blanches visuellement)
– 1cm de gingembre
– 2 gousses d’ail dégermées
– eau
– gros sel non raffiné en quantité

(Pour les légumes, si vous trouvez en bio c’est mieux. Vu que c’est censé fermenter, s’ il y a trop de pesticides dans les légumes, ils vont sûrement “bloquer” les bactéries, et donc bloquer la fermentation).

Pour la marinade:

– 8c.soupe de farine
– 20cl d’eau
– 3c.soupe d’huile de sésame grillée (l’huile de sésame qu’on trouve en épicerie asiatique)
– 4c.soupe de sauce soja
– 4 grosses c.soupe de Gochujang (pâte de piment fermentée)
– 1c.soupe de sucre roux

Matériel:
– Bocaux avec fermeture hermétique en caoutchouc

Préparation légumes:

Pour commencer prenez un gros récipient ou une bassine propre. Coupez le chou en 4 dans le sens de la hauteur. Massez chaque feuille avec du gros sel puis placez-les dans la bassine. Recouvrez le tout d’eau. Il faut que tout le chou soit bien immergé.

Le chou va barboter durant 2h dans l’eau est le sel. Retournez le toutes les 1/2h.

Pendant ce temps vous pouvez peler vos carottes et radis. Puis les couper en lamelles fines. Dégermez et pelez l’ail puis coupez le finement. Enlevez la peau du gingembre et pareil découpez le finement. Pour les cebettes, rincez les juste et faites des gros tronçons du vert, puis découpez finement le blanc.

Désinfectez vos bocaux. Pour ça il suffit de les laver et de les mettre du côté de l’ouverture dans une casserole d’eau bouillante durant 10min. La vapeur d’eau va désinfecter. Sinon juste le fait de mettre les bocaux au lave-vaisselle stérilise (s’ ils viennent d’en sortir! Si les bocaux ont croisé un lave-vaisselle un jour il y a 6 mois ça ne compte pas). Vous pouvez les stocker tête en bas à l’air sur un torchon propre le temps qu’ils refroidissent.

Préparation marinade:

Passons à la marinade maintenant! Dans une casserole mettez la farine et l’eau puis faites chauffer à feu très doux en fouettant constamment. A un moment la consistance va changer, ça va passer de liquide à pâteux. Faites attention, ça accroche très vite quand la réaction commence. Dès que vous sentez le changement, retirez du feu et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien pour avoir une pâte homogène.

Quand le chou a fini son spa, rincez le pour enlevez le surplus de sel. Après vous pouvez soit le découper en grosses tranches (moi je préfère), soit laisser les feuilles entières. Ça c’est au goût de chacun.ne.

Vous pouvez maintenant mélanger la pâte avec tous les légumes. Quand tous les légumes sont bien enveloppés de marinade, vous pouvez mettre votre futur kimchi en pot/s. Ne remplissez pas à ras bord. 

Durant les premiers jours, mettez un torchon sous le/les pot/s de kimchi, car la préparation va rejeter du gaz et ça va couler. C’est normal, ça fait même du bruit, tout est ok. Quand ça arrête de couler, vous pouvez stocker votre kimchi et le manger à partir de 4 semaines après. Ensuite, plus vous le laissez fermenter, plus il va prendre du goût. 

Voilà, j’espère que cette recette vous plaira!

Une autre recette de kimchi ici!

Une autre recette avec du Gochujang là!

Sinon je vous conseille ce site de cuisine, qui est tenu par une personne d’origine coréenne (le site est en anglais) si vous aimez les recettes coréennes: https://www.maangchi.com/

Kimchi chou/carotte/soja

Bonjour tout le monde!

Bon vous l’aurez compris, j’aime les fermentations. Je regardais une série coréenne, et comme tous les trois plans les personnages mangeaient du kimchi j’ai eu envie d’en faire (personne influençable)… Du coup avec l’aide de mon cousin, on a fait un atelier kimchi chou/carotte/soja!

Le kimchi c’est quoi? Il s’agit d’un des plats les plus consommés de Corée. Il est généralement servi en banchan. C’est à dire en petit accompagnement. Le kimchi est un plat de légumes fermentés et souvent pimenté. Chaque famille a un peu sa recette du kimchi. Personnellement j’ai choisi de mettre en légumes: du chou chinois, de la carotte et des pousses de soja. 

Le kimchi est lactofermenté. La lactofermentation est une façon différente de conserver des aliments. Elle permet aussi de créer de nouveaux goûts. Elle est aussi très bonne pour la santé, donc vraiment zéro raison de pas essayer!

La recette que je vous partage est végan (donc aussi végétarienne bien sûr), c’est un kimchi pimenté mais qui n’enflamme pas non plus. La sensation du piment est forte sur le moment mais ne reste pas en bouche. Peut être que je ferai plus tard une recette de kimchi plus fort, mais pour commencer je pense que celle ci est plus accessible à tous les palais. En terme de couleur il n’est pas rouge vif comme on peut s’y attendre pour deux raisons: ce n’est pas industriel donc pas de colorant, et je n’ai pas utilisé de piment coréen qui est très rouge.

Kimchi chou/carotte/soja

Difficulté: Moyen

Il vous faudra:

– 1 chou chinois
– 2 grosses carottes
– 1 grosse poignée de pousses de soja fraîches (donc pas en conserves)
– 3 gousses d’ail dégermées
– 1cm de gingembre
– 2 oignons nouveaux avec leur tige
– gros sel non raffiné
– eau
Pour la marinade:
– 4c.soupe de sauce de soja
– 2c.café de piment d’espelette
– 3c.café de Gochujang
– 2c.café d’amidon de maïs
– 2c.soupe de sucre roux
– 9c.soupe d’eau salée dans laquelle le chou a trempé

De gros bocaux avec caoutchouc type “Le parfait”
Des gants de cuisine

• mieux vaut utiliser des ingrédients bio pour les produits frais. Comme c’est de la fermentation en fonction des pesticides et aux OGM qui sont mis dans les plantes, le kimchi peut ne pas réagir pareil.

Préparation:

Rincez votre chou et le couper en deux dans la hauteur. Ensuite coupez vos deux demi-choux du bas des feuilles au milieu des semis choux. Prenez du gros sel et répartissez le un peu partout sur les différentes feuilles. Massez un peu le chou pour qu’il ramolisse. Quand le sel est bien réparti, faites tremper vos choux dans une bassine d’eau froide. Il faut qu’ils soient totalement immergés. Laissez tremper le chou durant 1h30, en le retournant toutes les demi-heures.

Pendant ce temps pelez vos carottes, ail et gingembre. Enlevez le germe de l’ail. Coupez les carottes en julienne et l’ail, l’oignon nouveau et le gingembre très finement.

Préparez la marinade en mélangeant tout simplement les ingrédients. Si le sucre ne se dissout pas seul, chauffez un peu le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Attention quand vous mélangerez la marinade aux légumes, il faudra qu’elle ne soit plus chaude pour ne pas cuire les légumes.

Quand l’heure et demi est passée, rincez votre chou sous l’eau froide. Rincez le bien pour qu’il ne soit pas trop salé. Ensuite vous pouvez soit juste couper pour avoir les feuilles entières, soit couper les feuilles en gros rectangles.

Stérilisez votre ou vos bocaux. 

Dans un grand plat mettez tous les ingrédients et versez par dessus la marinade. Mélangez bien avec vos mains gantées. Pourquoi gantées? Parce que moi je l’ai fait sans gants, et que mes mains ont senties l’ail et le piment pendant trois jours!

Quand tout est bien homogène, transvaser dans le/les bocaux. Il faut que les légumes soient immergés.

Fermentation:

Le kimchi va commencer à fermenter, vous le verrez aux bulles dans le bocal. Placez le dans un endroit à l’abris de la lumière et de source de chaleur (un placard c’est très bien). Mettez un torchon sous le bocal, car avec le gaz de la marinade va sortir et couler.

Ensuite goûtez le de temps en temps, plus vous laissez fermenter, plus le goût sera prononcé. Quand il est à votre convenance, placez le au frigo pour stopper le processus.

Voilà! Vous pouvez le manger en petit accompagnement ou mélangé dans un plat.

Pour plus de recettes fermentées: les citrons confits

Nouilles sautées express

Salut à tous!
Aujourd’hui (comme souvent) j’avais envie de manger asiatique. Sauf qu’il me restait peu de trucs dans mon frigo. J’ai donc improvisé une recette aux saveurs coréennes avec les fonds de placards! Ce sera donc la recette des nouilles sautées express!
Je n’ai pas trop pimenté car je sais que ce n’est pas au goût de tout le monde. Si ce n’est pas assez vous pouvez évidemment en rajouter. 

J’ai mis du Gochujang, une pâte pimentée qui est un peu la base de la cuisine coréenne. Le Gochujang c’est quoi? C’est une pâte rouge composée de piments (beaucoup), pâte de soja, farine de riz et germes de blé. Tout seul c’est vraiment fort, ça se dilue en fait. Pour la petite histoire c’est un ingrédient né en Corée au 16/17eme siècle. Traditionnellement il fermente dans des grosses jarres sur les terrasses des maisons. Moi bien sûr je l’ai acheté tout prêt, ça se trouve dans les épiceries asiatiques. 

Nouilles sautées express

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour 2 personnes:

– 200g de carottes
– 100g de poivron rouge
– 100g de vermicelles de riz
– 2 gousses d’ail
– entre ½ et 1 c.café de Gochujang selon le goût
– 2c.soupe de sauce soja* 
– 1c.soupe de mirin 
– eau
– huile neutre

*Si vous voulez faire cette recette de nouilles sautées mais que vous ne mangez pas de gluten: il existe de la sauce soja glutenfree.

Préparation: 

Tout d’abord faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau chaude durant une vingtaine de minutes. Elles sont prêtes quand elles deviennent molles.

Pendant ce temps hachez en julienne carottes et poivron. Pelez et coupez l’ail très fin.

Prenez un wok, ou si vous n’avez pas une poêle à bords un peu hauts. La cuisson va se faire à feu moyen/fort. Faites revenir l’ail 2min dans l’huile, puis rajouter les carottes et le poivron. Laissez cuire 4/5min en remuant continuellement. Ajoutez ensuite 1c.soupe de sauce soja et le mirin. Les deux vont réduire très rapidement.

Egouttez vos vermicelles et rajoutez les au reste. Si vos vermicelles sont trop longues (c’est en fonction des marques), coupez les aux ciseaux. Versez la deuxième cuillère à soupe de sauce soja.

Dans un verre diluez le Gochujang avec 5c.soupe d’eau. Versez ceci avec le reste.

Finissez la cuisson en remuant bien durant 4min environ.

Voilà! C’était tout simple! C’est un plat équilibré et goûtu, tout ce qu’on aime!

Idées pour accompagner vos nouilles:
– Recette des pickles à la sauce soja
– Recette du kimchi végan

Pancakes salés poireaux et curry
*Il y a une oeuf sur la photo pour la déco, mais pas dans la recette. Le plat est bien végan*

Coucou tout le monde !

Petite recette simple pour ne pas avoir à courir chercher des ingrédients improbables partout ! Nous on a mangé ça comme brunch. C’est assez nourrissant tout en étant équilibré. J’ai nommé les pancakes salés poireaux et curry!

Pancakes salés poireaux et curry

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour un saladier de pâte à pancake :
– 1 poireau
– 60g de flocons d’avoines mixés*
– 140g de farine
– 30cl de lait (végétal ou pas)
– 10cl de vin blanc
– 1c.café de levure chimique
– 1c.café de poudre de curry
– optionnel: 40g de fromage rapé (si vous ne mangez pas de fromage, soit vous n’en mettez pas, soit vous pouvez mettre du fauxmage coupé en petits bouts).

*L’avoine est un bon apport de protéine pour le matin. 

Préparation:

Prenez votre poireau, enlevez le vert trop dur et coupez le dans le sens de la longueur. Quand c’est fait coupez des petits tronçons. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire vos poireaux. Il faut qu’ils deviennent bien mous. Après versez votre vin blanc par dessus et faites le totalement évaporer. Puis enlever vos poireaux du feu. Assaisonnez avec sel et poivre.

Récupérez un récipient et mettez la farine, les œufs, la levure, le curry et les flocons d’avoines mixés. Il me semble que ça peut s’acheter déjà mixés mais perso je l’ai fait moi même ça prend littéralement 10sec. Mélangez bien pour que la préparation soit uniforme.

Rajoutez ensuite votre lait petit à petit en mélangeant bien. Salez et poivrez. Ensuite incorporez vos poireaux et votre fromage râpé si vous en mettez. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

C’est l’heure de la cuisson !

Réutilisez votre poêle des poireaux (gain de vaisselle on connaît). Versez une petite louche de la préparation, attendez que ça dore puis retournez le pancake salé.

Voilà ! Comptez 3 pancakes par personne. Vous pouvez rajouter un ou des œufs par dessus (c’est ce qu’on a fait). Vous pouvez même pour les plus organisés préparer à l’avance des oeufs nitamago pour mettre par dessus!  Mais aussi du bacon grillé si vous voulez une version non végétarienne. Ces pancakes salés peuvent aussi servir de garniture dans un burger végétarien.

Allez à bientôt !

Colombo de poulet

Aujourd’hui petite recette du Colombo de poulet. Le colombo est à la base une recette indienne devenue depuis le 19ème siècle une préparation emblématique des Antilles et de Guyane.

Le Colombo de poulet est une recette qui change d’une famille antillaise à l’autre. Certains mettront des légumes, d’autres juste des pommes de terre.

Ma recette ne sera sûrement pas exactement antillaise. En effet il y a des ingrédients difficilement trouvables. J’ai quand même essayé de me renseigner le plus possible. J’espère me rapprocher le plus possible des saveurs originelles.

En revanche, n’hésitez pas à me dire en commentaire si vous le faites autrement.

Colombo de poulet
Difficulté : Moyen (mais compliqué de trouver tous les ingrédients, et une partie de la recette se fait la veille)

Il vous faudra :

Pour la marinade :
– 2 escalopes de poulet*
– 1 oignon nouveau avec ses « tiges »
– 1 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– poudre de piment (c’est sensé être des piments végétariens, mais c’est dur d’en trouver)
– jus d’½ citron vert
– 1c.soupe de poudre de colombo (c’est indispensable d’avoir de la poudre de colombo pour ce plat, ne la remplacez pas par du curry)

Pour la sauce :
– 1c.café de graines à roussir**
– 2 pommes de terre
– 2 carottes
– 1 légume de votre choix (il faudrait une courgette mais j’ai fait la recette en hiver, donc j’ai remplacé par une patate douce)
– poudre de piment (j’ai mis du piment de cayenne, qui est très fort)

Finition :
– jus d’ ½ citron vert

*  Je voulais mettre des cuisses de poulet, mais selon mon photographe, les cuisses de poulets sont, je cite : « La plus grosse hypocrisie du monde dans le domaine du poulet ». En gros il a la flemme de ronger.

** : Les graines à roussir sont un mélange de graines de cumin, de moutarde et fenugrec. Je n’en avais pas chez moi. Du coup j’ai fait griller des graines de cumin et des grains de poivre. Si vous pouvez vous procurer des graines à roussir, c’est le mieux.

Préparation:

La veille :
Coupez votre poulet en gros dés. Hachez finement votre ail, oignon et oignon nouveau. Pressez votre jus de citron vert.

Mettez à mariner le poulet avec la moitié du jus de citron, ¼ de cuillère à café de poudre de piment et la poudre de colombo. Mélangez bien afin de faire adhérer les épices.

Rajoutez votre ail, oignon et votre oignon nouveau. Bien mélanger le tout.
Fermez votre récipient pour que tout votre frigo ne sente pas l’oignon et faites mariner toute la nuit.

Le jour J :
Mettez un peu d’huile au fond d’une grosse casserole à feu vif. Quand c’est chaud ajoutez les graines à roussir. Au moment où elles commencent à exploser, retirez les de l’huile (mais gardez les pour plus tard).

Faites dorer votre poulet dans l’huile aromatisée. Il faut qu’il soit doré à l’extérieur mais pas cuit à l’intérieur. Vu qu’il va mijoter plus tard, il serait trop cuit sinon.

Pendant ce temps épluchez et coupez vos légumes en dés.

Quand le poulet est doré: rajoutez les légumes et la partie solide de la marinade du poulet. Ne mettez pas le jus au fond, mais encore une fois gardez le pour plus tard. Faire cuire le tout 1 à 2min.

Rajoutez de l’eau pour couvrir le tout. Mettez du sel, le jus de la marinade (que l’on a conservé tout à l’heure), les graines à roussir (pareil), la poudre de colombo et ¼ de c.café de poudre de piment.

Faites mijoter à feu doux pendant 30min environ. N’hésitez pas à aller checker de temps en temps. Remuez un peu et rajouter un peu d’eau si elle a été tout absorbée afin de récupérer les sucs de cuisson.

Avant de servir (5min avant), rajoutez le reste du jus de citron vert.

Vous pouvez manger le colombo seul, mais le mieux c’est accompagné de riz pour l’imprégner de sauce.

Bon appétit à tous !
Pour cette recette j’ai prospecté sur différents sites de cuisine, dont particulièrement celui-ci :
https://www.tatiemaryse.com/

Soba citronnées dinde et légumes

Bonjour !

Qui a envie d’un plat léger, complet et aux saveurs asiatiques ? J’ai ça dans mes poches ! (pas littéralement hein ! Je me trimballe pas avec des pâtes pleins les poches). Vous pouvez aisément en faire un peu plus pour ramener à la pause de midi au taff ça changera des sandwichs. C’est pas mal comme plat entre deux tartiflettes pour rééquilibrer un peu le corps et ne pas se transformer en fromage fondu.

Les soba sont des pâtes de sarrasin japonaises. Elles sont souvent consommées froides au Japon. Je précise que ma recette n’est pas une recette typiquement japonaise bien que certains ingrédients qui la composent soient issus de ce pays. 

Soba citronnées dinde et légumes

Difficulté : Moyen

Il vous faudra pour 2 (plus portions pour le taff) :

– 1 brocoli
– 2 carottes fraîches (pas celles qui traînent au fond du frigo depuis 2 semaines)
– 2 filets de dinde 
– 1 gousse d’ail
– 1 ou 2cm de racine de gingembre
– 1 oignon nouveau (facultatif)
– 150g nouilles soba*

Pour la marinade :
– 1 citron
– sauce soja**
– 1 bonne cuillère à café de sucre (ou miel)

*Les soba sont des nouilles japonaises de sarrasin. Elles conviendront donc aux régimes sans gluten. Attention tout de même à la variété que vous choisissez, certaines ne sont pas 100% sa race de sarrasin mais sont faites avec un mélange sarrasin/blé.

** Il existe de la sauce soja sans gluten, ça a le même goût. 

préparation

Détaillez en cubes votre dinde.

Préparez la marinade : Pressez le jus du citron, pesez votre jus. Ajoutez la moitié de ce poids en sauce soja (ou la technique à l’arrache : vous mettez à la zeub à peu près la moitié en sauce soja. C’est personnellement ma technique fétiche) et la cuillère de sucre ou miel. Mélangez pour que le sucre ou miel se dissolve bien. Mettez à barboter dans cette marinade les cubes de dinde le temps d’effectuer le reste de la recette.

Coupez votre brocoli en petites fleurettes. Trempez les fleurettes dans l’eau bouillante pendant 2-3min, rincez-les à l’eau froide et plongez les dans une glaçante (eau froide avec glaçons) pour qu’ils restent bien verts et qu’ils ne continuent pas à cuire.

Pendant ce temps faire cuire vos soba. Pour les temps, je vous laisse voir les instructions sur le paquet mais en gros comme toutes les pâtes vous plongez dans l’eau bouillante jusqu’à ce que ce soit cuit (goûtez c’est toujours le plus simple).

Hachez l’ail et le gingembre très finement. Tranchez les carottes en bâtonnets. Jetez tout ça dans un wok (ou une grosse poêle à bords hauts si vous avez pas) avec un peu d’huile. 

Quand les carottes sont cuites (lol) mais encore croquantes, mettez la dinde (sans la marinade mais gardez la). Au bout d’une minute le temps que la volaille dore un peu à l’extérieur ; rajoutez les soba, le brocoli et la marinade. Faites cuire tout ça à feu vif le temps que tout soit chaud.

Pour la présentation (et pour le goût) vous pouvez rajouter de l’oignon nouveau par dessus le plat.

Voilou à plus

Potimarron aux épices,

Salut les potes, aujourd’hui vous avez prévu un petit repas entre amis, et comme accompagnement de la viande en sauce vous avez prévu une recette avec du riz ou des pâtes car vous êtes une personne originale (c’est une blague, je vous aime bien).

Mais bon peut-être pourrions nous varier un peu. Sortir des sentiers battus pour aller explorer le monde.

Je vous propose un accompagnement qui peut aussi être un contenant, donc vous pouvez déposez au service votre viande en sauce à l’intérieur pour montrer à vos amis que vous êtes une personne chic et de bon goût. 

En plus ça cuit tout seul, vous pouvez être une bille en cuisine et y arriver, et c’est bon.

Le potimarron rôti aux épices

Difficulté : Facile

En accompagnement, si vous l’utilisez comme contenant comptez ½ potimarron par personne, donc ici pour 2.

Il vous faudra:
– 1 potimarron
– huile d’olive
– cannelle en poudre
– gingembre en poudre
– paprika doux en poudre 
– sel/poivre

Préchauffez votre four à 180°C.

Prenez votre potimarron, coupez le en deux dans l’horizontal du légume (je sais pas si c’est bien clair, au pire regardez la photo). Enlevez à la cuillère les pépins et les filaments pour ne garder que la chair.

Prendre un plat et mettre les deux côté du potimarron.

Dans un petit bol mettre de l’huile d’olive, une grosse pincée de cannelle, une grosse pincée de paprika, une petite pincée de gingembre. Mélangez votre huile aux épices et badigonnez-en la chair du potimarron à l’aide d’un pinceau de cuisine (ou à la main avec la technique dites « à l’arrache »).

Mettez le plat au four.

Piquez avec une fourchette la chair de temps en temps et rebadigonnez d’huile.

Dès que la chair est molle, c’est prêt.

Voili voilou

Bon app’

Manger de saison

Coucou les potes !

Alors ce soir vous recevez des gens (oulala fancy life). Vous avez prévu de leur faire en entrée des tomates/mozza, ensuite une ratatouille puis un sorbet au melon. Sauf que voilà on est en plein hiver. Pourquoi manger de saison après tout?

Vous vous dites que vous faites bien ce que vous voulez! Que tous ces écolos et ces bobos vous soûlent sur le fait de manger de saison! Puis que si les fruits et légumes sont déjà au magasin, c’est trop tard, donc autant les acheter…

Bon.

Alors.

Petit article sur pourquoi il vaut mieux consommer de saison :

• Manger de saison: le goût :

Parce que oui effectivement, vous pouvez acheter des tomates en décembre. Sauf qu’une tomate basiquement ça a besoin de soleil pour pousser. Pour qu’elles puissent pousser malgré le temps tout pourri, elles viendront probablement d’ailleurs.
Les tomates seront récoltées non pas à maturation, mais encore vertes. Elles rougiront durant le transport pour arriver « mûres » dans le magasin.
Votre tomate, elle ressemblera visuellement à une tomate, mais c’est sûr qu’elle n’en aura pas le goût.

• Manger de saison: la santé :

Il faut savoir que la nature, c’est pas mal foutu.
Les fruits et légumes d’été sont pleins d’eau, donc en les mangeant vous vous réhydratez.
Au contraire, durant l’hiver, le corps a besoin de plus de minéraux et de vitamines pour affronter le froid, et dites donc les fruits et légumes d’hiver en sont gorgés.
Bien joué la nature.

• Manger de saison: votre argent:

On l’a dit plus haut, si vous voulez manger des produits « hors saison », il faudra les faire venir de loin. Ne croyez pas que ce seront les magasins d’agroalimentaire qui, par bonté d’âme, vont payer les transports.
C’est-à-dire que dans le prix du produit, vous payerez votre tomate mais aussi son transport.

• Manger de saison: la planète meurt, essayons de ne pas l’achever :

Je vais rester sur mon exemple de la tomate.
Pour la faire pousser il faudra des engrais chimiques pour compenser les conditions météorologiques. Ces engrais sont très agressifs pour les sols ainsi que pour la faune et la flore locale.

Elles pousseront dans des serres en plastique qu’il faut renouveler régulièrement.
La quantité de déchets serait équivalente à la production de fruits et légumes (3millions de tonnes) . Les serres seront chauffées 24h/24 ce qui génère un gaspillage d’énergie énorme. Enfin il faudra acheminer les tomates jusque dans votre ville par avion/camion/bateau qui utilisent du carburant qui bien sûr pollue.*

Conclusion:

Je ne suis pas là pour faire des leçons, il m’arrive de consommer des produits hors saison ou importés. Mais je pense que c’est important de prendre conscience que nos choix ont un impact. 

Voilà donc peut-être que grâce à cet article, vous changerez votre menu, et si vous voulez vraiment consommer hors saison, vous pouvez toujours congeler des fruits et légumes en été et les décongeler l’hiver, ils ne perdront pas leurs apports nutritionnels. 

* Pour en savoir plus :
https://mrmondialisation.org/manger-des-tomates-en-hiver-est-un-desastre-ecologique/