Tarte rustique tomate

Bonjour,

Pour profiter de l’été et des rayons du soleil, vous avez envie de programmer un pique nique. Vous voulez sortir de la classique salade de pâtes, ou des sandwichs triangles. Vous allez pouvoir vous régaler avec cette super tarte rustique de tomates!

Une tarte rustique, comme la tarte fine, c’est une tarte qui n’a pas besoin de moule à tarte pour cuire, ce qui est bien pratique quand on a pas envie de faire la vaisselle. 

C’est une recette toute simple à réaliser, et qui ne nécessite des ingrédients simples que tout le monde plus ou moins a dans son frigo. Cela permet de pouvoir faire la tarte à la rache un soir où vous avez oublié de faire des courses!

Tarte rustique tomate

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour une tarte:

– pâte feuilletée ou brisée selon le goût (il en existe aussi des végan)
– 2 gros oignons
– 3 tomates anciennes (si vous trouvez des couleurs différentes le rendu visuel sera cool)
-1 c.café d’alcool d’anis type Pastis ou Ricard
– 1c.soupe de cassonade
– moutarde de Dijon
– sel/poivre
– huile d’olive

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Epluchez et coupez vos oignons finement puis faites les revenir dans de l’huile d’olive. Quand ils deviennent translucides, ajoutez la cassonade. Puis quand ils colorent, versez l’alcool d’anis. Salez et poivrez la préparation.

Prenez maintenant votre pâte et étalez-la sur du papier cuisson. Badigeonnez-la ensuite généreusement de moutarde. Vous pouvez ensuite recouvrir votre moutarde des oignons caramélisés.

Rincez vos tomates et coupez les en tranches assez épaisses. Vous pouvez alors les disposer par-dessus les oignons. Salez et poivrez les tomates.

Enfin prenez les bords de votre pâte et repliez les légèrement par-dessus la garniture. Grâce à ce pliage, le jus des tomates ne coulera pas partout dans le four mais restera dans la tarte.

Voilà, il ne vous reste plus qu’à faire cuire durant 30min environ, le temps que la pâte soit bien dorée.

Bon appétit et bon pique-nique!

Si vous aimez les recettes de tarte salée: recette de la tarte courgette/tofu/curry ici!
Si vous voulez une recette de tarte sucrée: recette de la tarte fine aux pommes là!

Soupe de pois cassés au citron confit

Bonjour!
Étant végétarienne depuis plusieurs mois maintenant, j’essaie d’adapter mes repas pour trouver des protéines et du Fer provenant d’autre part que des animaux. Et donc je cuisine plus souvent des légumineuses qu’avant . J’ai donc découvert les différentes légumineuses comme tous les haricots secs, les lentilles, les pois chiches et aussi les pois secs. J’ai donc voulu tenter de faire une soupe équilibrée et surtout riche en protéines. Et super bonne aussi, parce que la santé c’est sympa mais c’est pas pour pleurer dans son assiette non plus! Voilà donc ma recette de soupe de pois cassés au citron confit.

Alors les pois cassés je connaissais pas du tout, et c’est trop bien! Ca apporte le côté velouté dans une soupe sans ajouter de pomme de terre, c’est plein de vitamines et de protéines, mais surtout c’est pas cher! En gros pour 500g de pois cassés vous en aurez pour 80ct si non bio et disons 2e si bio. Vous devriez essayer!

Soupe de pois cassés au citron confit
Difficulté: Facile

Il vous faudra:

– 200g de pois cassés verts
-1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 poireau
– bouillon de légumes
– 1 feuille de laurier
– ½ citron confit au sel *la recette ici, c’est super simple à faire!*
– facultatif mais bon: du persil frais
– huile d’olive

Préparation:

Tout d’abord lisez les instructions sur la boîte de pois cassés, parfois il faut les faire tremper en amont. Mais ce n’était pas mon cas. J’ai donc juste rincé les pois plusieurs fois jusqu’à que l’eau soit claire.

Ensuite épluchez et coupez grossièrement vos légumes (donc ail, oignon et poireau) et faites les revenir à feu vif dans une grosse casserole avec de l’huile d’olive. Faites cuire durant 5min environ.

Vous pouvez après rajouter vos pois cassés égouttés et la feuille de laurier dans la casserole et couvrir de bouillon de légumes froid. Pour faire cuire les pois, il faut à peu près 3 fois leur volume en liquide. Plus si vous voulez une soupe fluide (je l’ai faite très épaisse parce que j’aime comme ça, mais sinon rajoutez du bouillon en cours de cuisson si ça ne fait pas assez). Laissez mijoter durant le temps de cuisson indiqué sur le paquet des pois (moi 40min).

Quand c’est cuit, enlevez la feuille de laurier, vous pouvez couper votre demi citron confit et l’ajouter au reste avant de mixer le tout.

Juste avant de servir parsemez de persil frais, ça apporte un petit plus bien sympa!

Voilà c’est tout bon! 

Régalez vous bien en pensant à moi!

Si vous voulez faire vous même vos citrons confits, la recette est là!

Si vous voulez une autre recette à base de légumineuses, le dahl tadka ici!

Tourte d’hiver au tofu fumé

Coucou tout le monde,
Aujourd’hui vous avez votre famille qui vient manger chez vous. Vous êtes végétarien.ne/végan, eux non, et vous voulez faire un plat qui convienne à tous parce que bon on est pas au restau, le but c’est pas de faire 6 services différents en fonction des régimes alimentaires de chacun… Pas de panique, voilà une recette de tourte d’hiver au tofu fumé.

Ce qui est bien avec cette tourte c’est que les goûts sont proches des goûts que l’on peut trouver en France. Donc vous n’allez pas chambouler tout le monde, ce sera végétarien/ végan (en fonction des ingrédients que vous choisirez)  mais pas hors de ce dont ils auront l’habitude. Le tofu fumé est aussi une bonne alternative quand vous recevez des personnes qui mangent de la viande chez vous. En effet, son goût se rapproche un peu de la saucisse fumée, donc pareil on reste sur des saveurs proches.

Tourte d’hiver au tofu fumé

Difficulté: Moyen

Il vous faudra pour une tourte:

– 2 pâtes soit feuilletées (si vous avez la foi de les faire vous même, la recette ici!, il existe de la pâte feuilletée végan) soit brisées en fonction de ce que vous préférez (une version végan à l’huile d’olive et romarin ici!)
– 200g de tofu fumé ferme (j’ai pris une variété aux amandes et sésame, mais du classique sera tout aussi bien)
– 2 grosses pommes de terre
– 1 poireau
– 2 branches de céleri
– 2 carottes
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 200g de champignons de forêt
– 15cl de vin blanc
– 15cl de crème de soja ou de vache
– 2c.café de moutarde
– 1c.soupe d’herbes de Provence
– huile d’olive
– sel/poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Pour commencer, coupez tous les légumes en morceaux. En fonction de la texture que vous voulez, faites des morceaux moyens à petits. Découpez aussi le tofu fumé en dés. Ne mélangez pas tout parce vous n’allez pas tout faire chauffer en même temps.

Dans une grosse casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites revenir l’ail et l’oignon. Quand l’oignon est translucide, ajoutez pomme de terre, le céleri, la carotte et le poireau. Salez, poivrez et ajoutez le thym. Faites revenir tout ça 10min.

C’est le moment de rajouter le vin blanc! Déglacez bien votre casserole pour récupérer tous les sucs de cuisson, puis laissez cuire jusqu’à ce que le vin soit totalement évaporé.

Vous pouvez ensuite mettre le tofu fumé et les champignons. Versez la crème et la moutarde puis remuez bien pour que tout soit homogène. Continuez la cuisson le temps que les pommes de terre soient cuites. Pour savoir, il suffit de planter un couteau dans un des bouts de patate. Si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de sauce, ajoutez un peu de crème. Vérifiez les assaisonnements et rajoutez sel/poivre/moutarde au besoin.

Quand tout est cuit, vous allez pouvoir assembler la tourte. Prenez un plat à tarte à bords hauts. Étalez la première pâte dans le fond, puis versez votre garniture par-dessus. Ensuite recouvrez tout ça avec la deuxième pâte . Pour ne pas que votre deuxième pâte gonfle à l’infini, faites un trou un peu large au centre. Grâce à ce trou, la vapeur pourra s’évacuer et ne pas faire gonfler la pâte. 

Laissez cuire le temps que la pâte du dessus soit bien dorée. Donc durant environ 30/40min en fonction de votre four.

Voilà! Tout le monde est content, et votre oncle vous dit même que “c’est pas si mal”, ce qui pour le commun des mortels équivaut à un “c’est super bon, merci pour ce repas”!

Si vous êtes végétarien, vous pouvez aller voir juste là la section végé!

Si vous êtes végan, vous pouvez aller voir juste là la section végan!

Aloo Paratha

Salut salut!
Aujourd’hui vous avez prévu de manger devant Top Chef. Il vous faut donc un plat un peu fancy sinon vous allez être énervé face à tous les plats des candidats. Votre repas doit aussi pouvoir se manger avec les doigts. J’ai ce qu’il vous faut (like always!). Je vous présente la recette des Aloo Paratha.

Le Paratha est un des plus populaires des pains indiens, pakistanais et afghans. Ça peut aussi s’écrire “parantha” et “parauntha” pour les amoureux de l’orthographe. Les paratha peuvent être mangés en accompagnement de différents mets ou être fourrés (voir ici pour différentes farces). 

Le Aloo Paratha est littéralement “un paratha fourré à la pomme de terre”. Il peut être servi avec du chutney, du beurre et du yaourt, ou même du lait fermenté. A la base c’est plutôt une préparation pour le petit déjeuner en Inde. Vous pouvez bien sûr le consommer pour le petit dej’ (vous êtes libres après tout), mais ça convient très bien pour un déjeuner ou un dîner/télé.

Aloo Paratha

Difficulté: Moyen

Il vous faudra pour 10 galettes environ:
Pour la pâte à paratha:
– 180g de farine T55 ou T65
– 13cl d’eau tiède
– sel 

Pour la farce:
– 370g de pommes de terre
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1c.soupe de vin blanc (c’est pas dans la recette originale mais ça rajoute un petit goût)
– 1c.café de graines de cumin
– 1c.café de coriandre en poudre
– 1c.café de piment doux
– ½ c.café de garam massala
– sel

Préparation:

Pour commencer épluchez et cuisez vos pommes de terre dans l’eau. Égouttez les et écrasez les à la fourchette. 

Faites cuire l’oignon et l’ail émincés dans un fond d’huile. Quand l’oignon est translucide, ajoutez le vin blanc pour déglacer les sucs de cuisson. Vous pouvez verser la préparation sur l’écrasé de pomme de terre. Mettez toutes les épices, salez et mélangez le tout. Puis attendez que la préparation soit refroidie.

Pendant ce temps vous allez faire la pâte à paratha. Dans un saladier versez votre farine et une grosse pincée de sel. Ajoutez l’eau petit à petit en pétrissant. Votre pâte à la fin doit pouvoir se travailler tout en restant assez collante. 

Quand la farce est complètement refroidie vous allez passer à la confection. Commencez par huiler votre plan de travail. Pas besoin de verser toute la bouteille c’est juste pour pouvoir travailler votre pâte. Faites 10 boules de pâte de même poids et réservez les.

Façonnage et cuisson:

Prenez une boule de pâte, étalez la en galette, posez une belle quantité de farce au centre et ramener les bords par dessus. Le but étant d’avoir de nouveau une boule de pâte mais fourrée cette fois. Recommencez l’opération pour toutes les boules.

Ensuite récupérez la première boule fourrée et étalez la délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie huilé. Vous pouvez étaler à la main (huilée) si la pâte est trop cassante. Étalez de sorte à avoir une galette. Pareil refaites la même chose avec toutes les boules de pâte fourrées.

Prenez une poêle chaude et déposez-y une galette. Pas besoin de huiler vu que vous avez travaillé la galette à l’huile. Attendez que la galette soit cuite des deux côtés. Votre paratha peut gonfler à la cuisson, pas de problème aplatissez juste avec une spatule.

Voilà servez chaud, vous pouvez accompagner votre Aloo Paratha d’un Dal Tadka pour rester dans le thème (la recette ici).

Tajine poulet, citron confit et olives vertes

Salut !

Aujourd’hui petit plat marocain. C’est un plat mijoté, j’en fait rarement parce que ça me soûle un peu d’attendre. Mais comme en ce moment on est tous bloqués chez nous et qu’il y a que ça à faire, autant en profiter. Je vous propose donc une recette de tajine poulet, citron confit et olives vertes.

Un tajine aussi orthographié tadjine ou tagine désigne deux choses. Le récipient en terre cuite utilisé pour la cuisson du plat. Mais cela désigne aussi le plat en lui même. Un tajine est un met mijoté composé de viande, de poisson et/ou de légumes. Il est agrémenté d’épices, parfois de fruits secs. C’est un plat issu des différentes cuisines du Maghreb.

Le tajine de poulet, ciron confit et olives vertes

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour 2/3 personnes :

– 3 blancs de poulet*
– 1 citron confit (la recette ici)
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1c.café de gingembre en poudre
– 1c.café de curcuma en poudre
– 1c.café de coriandre en poudre
– ½ c.café de poivre en poudre
– 100g d’olives vertes (je préfère les olives entières parce qu’elles se tiennent durant la cuisson. Mais si vous préférez les olives dénoyautées c’est possible aussi).
– huile d’olive

* Vous pouvez bien sûr mettre des cuisses de poulet à la place. Moi je n’en ai pas mis parce que selon la team photo : « les cuisses de poulet sont la plus grande hypocrisie du monde en matière de poulet »…

C’est un plat assez sain avec peu de matière grasse. Les épices ont plein de vertus et les citrons confits (si ils sont maison) sont lacto-fermentés. La lacto-fermentation est très bénéfique pour le corps.

Préparation :

Prenez un récipient et mettez-y votre poulet. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et vos épices. Remuez bien pour que la marinade soit uniforme.

Pendant que le poulet marine tranquillement; coupez finement l’oignon et l’ail.

Prenez un plat à tajine ou une casserole moyenne à bord hauts.
Mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail. Attendez qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez le poulet et le citron confit coupé en quatre dans la préparation. Faire cuire à feu vif 5min le temps que le poulet dore un peu. Mouillez à l’eau à hauteur. Récupérez bien, en grattant, les sucs de cuissons. Laissez mijoter à feu doux environ 35min. La sauce va bien réduire.

Pendant ce temps dessalez vos olives en les faisant bouillir dans de l’eau. Si elles sont encore trop salées renouvelez l’opération. Ensuite ajoutez les au reste et laissez mijoter.

Attention ! Ne salez pas ! Le citron confit et vos olives le sont assez.

Vous pouvez accompagner votre plat de semoule à la cannelle ou de pommes de terre.

Bon app’ !

Curry de poisson

Salut !
Je sais pas vous mais moi je kiffe les currys. Les currys indien, thaï, japonais, tous les currys sont mes amis. Déjà parce que j’aime bien manger épicé. Ensuite parce que les différentes épices qui les composent ont toutes différentes propriétés pour l’organisme. Enfin parce qu’on peut faire des currys à absolument n’importe quoi ! Curry de légumineuses, de viande ou de légumes… Aujourd’hui ce sera une petite recette de curry de poisson. 

Je me suis inspirée de saveurs plutôt indiennes au niveau des épices. C’est un curry assez doux en terme de « piquant » mais plein de saveurs. On a en début de bouche la saveur du poisson et de la noix de coco. Ensuite on sent mieux les épices. Et pour finir une très légère amertume (légère ne vous inquiétez pas). C’était un essai mais j’en suis bien satisfaite ! Il y a beaucoup d’ingrédients mais la recette est assez courte et relativement simple à réaliser !

Curry de poisson

Difficulté : Entre facile et moyen. On dira facile + !

Il vous faudra pour deux bons mangeurs :
– 2 filets de cabillaud frais
– 2 grosses pommes de terre
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1cm de gingembre frais
– 5c.soupe de pulpe de tomate
– 6c.soupe de crème de coco
-1c.café de nuoc mam (sauce de poisson)
-huile
-5cl d’eau

Les épices:
– 1 clou de girofle
– 1 gousse de cardamome
– 3 grains de poivre noir
– 1/2c.café de cannelle en poudre
– 1c.café de paprika en poudre
– 1c.café de curcuma en poudre
– 2c.café de curry madras
– 1 pointe de couteau de piment de cayenne (très fort)

La préparation :

Épluchez vos patates, vos oignons, l’ail et le gingembre. Faites cuire les pommes de terre coupés en dés dans de l’eau. Hachez finement l’ail, le gingembre et les oignons.

Faites revenir ail/gingembre et oignon dans une grosse casserole.

Mélangez la pulpe de tomate, le lait de coco, le nuoc man et les épices en poudre. C’est à dire la cannelle, le paprika, le curcuma, le curry madras et le piment de Cayenne. Vous pouvez mixer pour que ce soit bien homogène. 

Quand l’ail, l’oignon et le gingembre sont cuits, enlevez les de la casserole.

Remettez de l’huile. Écrasez avec le plat du couteau vos épices entières : girofle, poivre et cardamome. Faites les cuire dans l’huile chaude durant 1/2min.  

Ensuite ajoutez votre préparation aux épices en poudre, le mélange oignon/ail/gingembre ainsi que les pommes de terre. Ajoutez 5cl d’eau. Baissez le feu et laissez cuire environ 15minutes en remuant de temps en temps. 

Pour finir rajoutez le poisson coupé en gros bouts. Laissez cuire 5min le temps que le poisson soit cuit.

Si vous trouvez que votre curry est trop épais rajoutez un peu d’eau. Salez. Si le plat est trop amer selon votre goût rajoutez du lait de coco et mélangez bien. N’hésitez pas à goûter votre plat : c’est toujours le mieux pour savoir où ça en est ou pour rectifier les assaisonnements. 

C’est fini ! Vous pouvez accompagner votre curry de riz ou le manger tout seul. Nous on l’a mangé avec du riz cuit à la vapeur et des naan au fromage. C’était le feu !

Si vous voulez essayer une autre recette de curry: voilà la recette du dahl tadka (curry de lentilles)

Bon appétit !

La tartiflette

Bonjour bonjour,

Ce soir est un grand soir ! Vous avez invité des amis, vous avez du vin blanc chez vous, c’est l’hiver : c’est donc l’heure d’une recette de tartiflette ! Un plat réconfortant qui permet de se noyer dans le fromage fondu (pour ceux qui me suivent un peu vous aurez compris que j’apprécie grandement le fromage fondu). Faites un dessert léger genre un truc aux fruits et une petite salade à côté pour la bonne conscience.
Sachez que si les photos sont moins bien que d’habitude c’est qu’on avait bu beaucoup trop de margaritas ce soir là, donc basiquement on était bourrés et pas en pleine possession de nos moyens (ne buvez pas c’est mal, après vous ferez de mauvaises photos).

La tartiflette

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour un gros plat à gratin (4 personnes ou 3 repas si vous êtes « alone ») :

– 8 grosses pommes de terre
– 300g d’oignons
– 400g de lardons fumés
– 15cl de vin blanc
– 20cl de crème fraîche
– 1 gros reblochon

Pelez vos patates et mettez les à bouillir entières.

Pendant ce temps faites griller vos lardons fumés, quand c’est fait retirez les lardons de la casserole et mettre les oignons à la place, comme ça ils cuiront dans la graisse des lardons. Faites bien fondre vos oignons. 

Quand c’est fait, enlevez l’excédent de gras, remettez les lardons avec les oignons, faire chauffer et quand ça grille bien rajoutez le vin blanc. Ça permettra de récupérer les sucs de cuisson. Faire réduire le vin blanc (ne râlez pas vous allez déjà en boire toute la soirée). Quand c’est fait rajoutez la crème fraîche.

Égouttez vos pommes de terres qui doivent être cuites (pour vérifier plantez un couteau, si c’est mou c’est cuit), passez les patates sous l’eau froide pour ne pas vous brûler les doigts.

Prenez votre plat à gratin et faites des couches comme des lasagnes un peu : une couche rondelles de pommes de terre, une couche mélange lardons/oignons/crème, une couche pommes de terre… Enfin vous avez compris le concept. Je rajoute par dessus les couches mélange lardons/oignons/crème des petits carrés de reblochon qui fondront en cuisson. Quand vous avez épuisé vos ressources, coupez le reste du reblochon en deux et tapissez le haut de votre tartiflette.

Vous passez au four à 200°C sur l’option gratin si vous avez, jusqu’à ce que le reblochon soit bien gratiné.

Bon app’