Pancakes salés poireaux et curry
*Il y a une oeuf sur la photo pour la déco, mais pas dans la recette. Le plat est bien végan*

Coucou tout le monde !

Petite recette simple pour ne pas avoir à courir chercher des ingrédients improbables partout ! Nous on a mangé ça comme brunch. C’est assez nourrissant tout en étant équilibré. J’ai nommé les pancakes salés poireaux et curry!

Pancakes salés poireaux et curry

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour un saladier de pâte à pancake :
– 1 poireau
– 60g de flocons d’avoines mixés*
– 140g de farine
– 30cl de lait (végétal ou pas)
– 10cl de vin blanc
– 1c.café de levure chimique
– 1c.café de poudre de curry
– optionnel: 40g de fromage rapé (si vous ne mangez pas de fromage, soit vous n’en mettez pas, soit vous pouvez mettre du fauxmage coupé en petits bouts).

*L’avoine est un bon apport de protéine pour le matin. 

Préparation:

Prenez votre poireau, enlevez le vert trop dur et coupez le dans le sens de la longueur. Quand c’est fait coupez des petits tronçons. Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire vos poireaux. Il faut qu’ils deviennent bien mous. Après versez votre vin blanc par dessus et faites le totalement évaporer. Puis enlever vos poireaux du feu. Assaisonnez avec sel et poivre.

Récupérez un récipient et mettez la farine, les œufs, la levure, le curry et les flocons d’avoines mixés. Il me semble que ça peut s’acheter déjà mixés mais perso je l’ai fait moi même ça prend littéralement 10sec. Mélangez bien pour que la préparation soit uniforme.

Rajoutez ensuite votre lait petit à petit en mélangeant bien. Salez et poivrez. Ensuite incorporez vos poireaux et votre fromage râpé si vous en mettez. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.

C’est l’heure de la cuisson !

Réutilisez votre poêle des poireaux (gain de vaisselle on connaît). Versez une petite louche de la préparation, attendez que ça dore puis retournez le pancake salé.

Voilà ! Comptez 3 pancakes par personne. Vous pouvez rajouter un ou des œufs par dessus (c’est ce qu’on a fait). Vous pouvez même pour les plus organisés préparer à l’avance des oeufs nitamago pour mettre par dessus!  Mais aussi du bacon grillé si vous voulez une version non végétarienne. Ces pancakes salés peuvent aussi servir de garniture dans un burger végétarien.

Allez à bientôt !