Curry de poisson

Salut !
Je sais pas vous mais moi je kiffe les currys. Les currys indien, thaï, japonais, tous les currys sont mes amis. Déjà parce que j’aime bien manger épicé. Ensuite parce que les différentes épices qui les composent ont toutes différentes propriétés pour l’organisme. Enfin parce qu’on peut faire des currys à absolument n’importe quoi ! Curry de légumineuses, de viande ou de légumes… Aujourd’hui ce sera une petite recette de curry de poisson. 

Je me suis inspirée de saveurs plutôt indiennes au niveau des épices. C’est un curry assez doux en terme de « piquant » mais plein de saveurs. On a en début de bouche la saveur du poisson et de la noix de coco. Ensuite on sent mieux les épices. Et pour finir une très légère amertume (légère ne vous inquiétez pas). C’était un essai mais j’en suis bien satisfaite ! Il y a beaucoup d’ingrédients mais la recette est assez courte et relativement simple à réaliser !

Curry de poisson

Difficulté : Entre facile et moyen. On dira facile + !

Il vous faudra pour deux bons mangeurs :
– 2 filets de cabillaud frais
– 2 grosses pommes de terre
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1cm de gingembre frais
– 5c.soupe de pulpe de tomate
– 6c.soupe de crème de coco
-1c.café de nuoc mam (sauce de poisson)
-huile
-5cl d’eau

Les épices:
– 1 clou de girofle
– 1 gousse de cardamome
– 3 grains de poivre noir
– 1/2c.café de cannelle en poudre
– 1c.café de paprika en poudre
– 1c.café de curcuma en poudre
– 2c.café de curry madras
– 1 pointe de couteau de piment de cayenne (très fort)

La préparation :

Épluchez vos patates, vos oignons, l’ail et le gingembre. Faites cuire les pommes de terre coupés en dés dans de l’eau. Hachez finement l’ail, le gingembre et les oignons.

Faites revenir ail/gingembre et oignon dans une grosse casserole.

Mélangez la pulpe de tomate, le lait de coco, le nuoc man et les épices en poudre. C’est à dire la cannelle, le paprika, le curcuma, le curry madras et le piment de Cayenne. Vous pouvez mixer pour que ce soit bien homogène. 

Quand l’ail, l’oignon et le gingembre sont cuits, enlevez les de la casserole.

Remettez de l’huile. Écrasez avec le plat du couteau vos épices entières : girofle, poivre et cardamome. Faites les cuire dans l’huile chaude durant 1/2min.  

Ensuite ajoutez votre préparation aux épices en poudre, le mélange oignon/ail/gingembre ainsi que les pommes de terre. Ajoutez 5cl d’eau. Baissez le feu et laissez cuire environ 15minutes en remuant de temps en temps. 

Pour finir rajoutez le poisson coupé en gros bouts. Laissez cuire 5min le temps que le poisson soit cuit.

Si vous trouvez que votre curry est trop épais rajoutez un peu d’eau. Salez. Si le plat est trop amer selon votre goût rajoutez du lait de coco et mélangez bien. N’hésitez pas à goûter votre plat : c’est toujours le mieux pour savoir où ça en est ou pour rectifier les assaisonnements. 

C’est fini ! Vous pouvez accompagner votre curry de riz ou le manger tout seul. Nous on l’a mangé avec du riz cuit à la vapeur et des naan au fromage. C’était le feu !

Si vous voulez essayer une autre recette de curry: voilà la recette du dahl tadka (curry de lentilles)

Bon appétit !

La tartiflette

Bonjour bonjour,

Ce soir est un grand soir ! Vous avez invité des amis, vous avez du vin blanc chez vous, c’est l’hiver : c’est donc l’heure d’une recette de tartiflette ! Un plat réconfortant qui permet de se noyer dans le fromage fondu (pour ceux qui me suivent un peu vous aurez compris que j’apprécie grandement le fromage fondu). Faites un dessert léger genre un truc aux fruits et une petite salade à côté pour la bonne conscience.
Sachez que si les photos sont moins bien que d’habitude c’est qu’on avait bu beaucoup trop de margaritas ce soir là, donc basiquement on était bourrés et pas en pleine possession de nos moyens (ne buvez pas c’est mal, après vous ferez de mauvaises photos).

La tartiflette

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour un gros plat à gratin (4 personnes ou 3 repas si vous êtes « alone ») :

– 8 grosses pommes de terre
– 300g d’oignons
– 400g de lardons fumés
– 15cl de vin blanc
– 20cl de crème fraîche
– 1 gros reblochon

Pelez vos patates et mettez les à bouillir entières.

Pendant ce temps faites griller vos lardons fumés, quand c’est fait retirez les lardons de la casserole et mettre les oignons à la place, comme ça ils cuiront dans la graisse des lardons. Faites bien fondre vos oignons. 

Quand c’est fait, enlevez l’excédent de gras, remettez les lardons avec les oignons, faire chauffer et quand ça grille bien rajoutez le vin blanc. Ça permettra de récupérer les sucs de cuisson. Faire réduire le vin blanc (ne râlez pas vous allez déjà en boire toute la soirée). Quand c’est fait rajoutez la crème fraîche.

Égouttez vos pommes de terres qui doivent être cuites (pour vérifier plantez un couteau, si c’est mou c’est cuit), passez les patates sous l’eau froide pour ne pas vous brûler les doigts.

Prenez votre plat à gratin et faites des couches comme des lasagnes un peu : une couche rondelles de pommes de terre, une couche mélange lardons/oignons/crème, une couche pommes de terre… Enfin vous avez compris le concept. Je rajoute par dessus les couches mélange lardons/oignons/crème des petits carrés de reblochon qui fondront en cuisson. Quand vous avez épuisé vos ressources, coupez le reste du reblochon en deux et tapissez le haut de votre tartiflette.

Vous passez au four à 200°C sur l’option gratin si vous avez, jusqu’à ce que le reblochon soit bien gratiné.

Bon app’