Lekah (gâteau au miel/thé et cannelle)

Bonjour à vous,

aujourd’hui il fait moche, donc rien de tel qu’un goûter pour se remonter le moral! Parce que vraiment le début de l’automne où il pleut 22h/24 tous les jours c’est déprimant. Le temps, si tu m’entends, remets-toi en question.
Bref.
Voilà un cake moelleux bien réconfortant, une recette de Lekah (gâteau miel/thé et cannelle).

Le Lekah c’est quoi? C’est un cake au miel juif préparé pour Roch Hachana. J’ai essayé plusieurs dosages parce que les recettes du type “un verre de ci, un bol de ça, puis tu verras bien la consistance” c’est pas très précis. Je suis arrivée au final à ces dosages ci, le gâteau est super méga moelleux et a un bon goût de miel sans être écœurant. Le Lekah peut se faire traditionnellement avec du thé noir bien fort ou du café. J’ai choisi de tester avec du thé mais on est pas à l’abris un jour d’avoir une version au café! Le recette du Lekah accompagne du coup très bien les boissons chaudes.

Lekah (gâteau miel, thé et cannelle)

Difficulté: Moyen

Il vous faudra: 

– 2 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 130g de bon miel (j’ai mis du miel de lavande)
– 45g de cassonade
– 110g d’eau bouillante
– 1 dose de thé noir fort (type english breakfast par exemple)
– 190g de farine
– 50g d’huile neutre
– 1c.café de cannelle

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C. Faites bouillir votre eau, puis versez là sur les feuilles de thé pour qu’elles infusent bien.

Sortez un récipient et séparez le blanc du jaune des oeufs. Mettez dans votre saladier à préparation les jaunes et vous monterez les blancs plus tard.

Dans votre récipient ajoutez aux jaunes d’oeufs le sucre vanillé, le miel, la cassonade, la cannelle et la farine mélangée à la levure. Versez ensuite votre huile et fouettez une première fois.

Ajoutez petit à petit votre thé infusé. On parle du thé la boisson, pas des feuilles de thé que vous pouvez jeter. Mélangez au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.

C’est le moment de monter vos blancs en neige, ajoutez une pincée de sel pour que les blancs montent mieux et soient plus fermes. Puis ajoutez délicatement vos blancs en neige à la préparation.

Vous pouvez maintenant verser votre pâte dans un moule à cake, ou un moule à bundt cake comme je l’ai fait. Enfournez votre gâteau durant 25min environ. Comme toujours je vous invite à tcheker avec un couteau pour être sûr.

Voilà! J’espère que cette recette vous plaira, chez moi elle a eu un franc succès!

Sur la photo, il y a en arrière plan un latte au sirop d’érable et cannelle, la recette ici.

Sinon si vous aimez les cakes, voilà la recette ici du gâteau aux pommes de ma tante.

Thé Chaï Massala

Bonjour everyone,
aujourd’hui vous en avez marre du thé ou du café classique. Vous avez envie d’une boisson chaude mais quelque chose d’un peu plus péchu et original. J’ai ce qu’il vous faut (comme toujours) : un Chaï Massala. 

Le Chaï Massala est une boisson qui nous vient d’Inde. Le mot « Chaï » signifie « thé » en Hindi. L’appellation « thé chaï » que l’on connaît en France n’est donc pas correcte car elle signifierait « thé thé ». Le massala, aussi orthographié « masala » signifie « mélange». Le Chaï Massala est donc un thé aromatisé à différentes épices. En Inde il est consommé tout le long de la journée. C’est une boisson puissante en goût, le fort goût des épices et compensé par le lait et le sucre.

C’est aussi une boisson qui booste bien le corps grâce aux différentes épices et leurs vertus. Elle est facile à faire et rapide. Tout ce qu’on aime !

Chaï Massala

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour deux grandes tasses :
– 2 tasses d’eau (utilisez votre tasse comme mesure)
– 1 tasse de lait (vache ou végétal. Si végétal je conseille le lait d’amande ou lait d’avoine).
– 2c.soupe de thé noir neutre (j’ai mis de l’english breakfast)
– 3c.soupe de cassonade
– 2 gousses de cardamome*
– 1cm de gingembre*
– 1/2 bâton de cannelle*
– 1 clou de girofle*
– 2 grains de poivre noir*
– 1/2 badiane (anis étoilé)*

Vertus :

Cardamome : aide à la digestion, antiseptique.
Gingembre : antibactérien, antiviral, booste le système immunitaire.
Cannelle :antioxydante, antibactérienne et anti-inflammatoire. Elle traite aussi de manière naturelle le diabète de type 2.
Girofle : est efficace contre certains problèmes digestifs, comme les ballonnements. Antibactérien, anti-inflammatoire et a des effets anesthésiants, notamment en cas de douleurs dentaires.
Poivre noir : contient de la pipérine, qui stimule la production d’endorphines (et lutte ainsi contre la dépression). Fébrifuge (ça veut dire que ça combat la fièvre), anti-inflammatoire et antibactérien.
Badiane :antalgique, anti-inflammatoire et antispasmodique.

Préparation :

Préparez les épices. Pour qu’elles dégagent plus de saveurs je vous invite à les écraser légèrement avec le plat de la lame d’un gros couteau. Je l’ai fait avec le poivre, la badiane et la cardamome.

Prenez une casserole et versez y l’eau froide et les épices. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites mijoter durant 5min.

Ensuite ajoutez votre lait et le sucre. C’est une boisson assez sucrée, vous pouvez réduire la dose mais je vous déconseille de ne pas en mettre. Sans le sucre la boisson sera très forte, après c’est vous qui voyez. Pareil portez à ébullition puis baissez le feu.

Ajoutez le thé noir. Je vous conseille de faire infuser à feu doux durant 5min à peu près. Le Chaï Massala est sensé avoir une couleur caramel (voir la photo). Laissez donc infuser jusqu’à obtenir la couleur souhaitée.

Filtrez votre boisson.

Vous pouvez aussi déguster la boisson avec pleins de glaçons en été!

Et voilà ! C’est déjà prêt !
A bientôt !

Si vous aimez les boissons fancy:
Recette du Moka épicé ici!
Recette du Latte sirop d’érable/vanille/canelle là!