Moka épicé 

Salut salut, 

Encore et toujours c’est l’hiver. Ca ne s’arrêtera donc jamais! C’est pourquoi pour se réconforter il nous faut des petites recettes cocooning, du type petites boissons chaudes à siroter au coin du feu (ou au coin du radiateur pour la plupart d’entre nous). Je vous propose donc une recette de moka épicé.

Le moka c’est quoi? Aussi appelé Mocaccino, c’est une boisson chaude à base de café. C’est un genre de Cappuccino avec en plus du chocolat. C’est pas très fort en café, c’est plus une boisson plaisir à boire le matin ou pour le goûter. Comme il y a des épices ça fait un peu hiver et fêtes c’est sympa.

Moka épicé

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour une tasse:

– 1 expresso
– 1 carreau de chocolat noir
– 20cl de lait (plutôt vache sinon ça aura tendance à ne pas trop mousser, mais sinon il existe du lait végétal “barista” qui mousse bien)
– 1c.café de sucre vanillé
– ⅓ c.café de cannelle en poudre
– ¼ c.café de gingembre en poudre 

Préparation:

Pour commencer prenez une tasse et faites fondre un carré de chocolat noir au fond. Vous pouvez le faire fondre au bain marie, si vous avez le temps, sinon au micro-onde ça fera très bien l’affaire.

Ajoutez dans la tasse le sucre avec les épices et remuez pour que ce soit homogène.

Ensuite faites couler un expresso dans votre tasse.

Quand c’est bon, faites mousser votre lait dans un autre récipient. Sur ma machine à café il y a le petit embout pour la mousse de lait, si vous n’avez pas ça vous pouvez acheter un mini fouet électrique qui fait de la mousse de lait. Il existe aussi des techniques pour faire mousser le lait sans machine, je vous mets un tuto ici!

Pour finir, ajoutez votre lait à votre café. Pour la déco vous pouvez râper un peu de chocolat noir par dessus la mousse.

C’est fini, à déguster sous un plaid de préférence.

• Si vous aimez les boissons chaudes, une recette de latte sirop d’érable, vanille et cannelle ici!
• Si vous avez envie de petits biscuits pour accompagner votre moka, une recette de rectangles aux noix et cannelle juste là!

Biscuits damiers au rhum (sans oeuf)

 Coucou tout le monde,
Aujourd’hui vous avez avez regardé des épisodes de Downtown Abbey. Mais comme les personnages prennent le thé à peu près une fois par épisode, vous avez envie d’un tea time. Je vais donc vous proposer une recette de petits biscuits à manger avec un thé (ou autre). Des biscuits damiers au rhum (sans oeuf).

Les biscuits damiers donnent un rendu visuel assez original.
Je les ai fait peu sucrés, j’essaie de diminuer un peu le sucre de mes recettes histoire de ne pas prendre 1000kilos. (Oui parce qu’après la cuisine et les photos, on mange les plats vous vous doutez bien). Mais c’est bon pour tout le monde !

Biscuits damiers au rhum

Difficulté : un peu relou à façonner mais sinon facile

Il vous faudra pour deux plaques de biscuits :
– 250g de farine (j’ai pris de la T65, mais vous pouvez mettre de la T55)
– 1c.café de levure chimique
– 150g de beurre mou
– 90g de sucre
– 2c.soupe de rhum ambré (ou blanc si vous n’avez pas)
– 1 pincée de sel

Pour la pâte vanille :
– 1c.café d’extrait de vanille
Pour la pâte chocolat :
– 1c.soupe bombée de cacao en poudre non sucré
– 1c.café de pâte à tartiner au chocolat (j’ai utilisé celle là, je ne fais pas de pub pour ce site, c’est juste pour vous montrer le produit)

Préparation :

Travaillez le beurre mou et le sucre ensemble. Ajoutez le sel et le rhum. 

Petit à petit incorporez la farine mélangée à la levure. Au début mélangez à la cuillère en bois puis travaillez la pâte à la main quand elle devient consistante.

Quand toute la farine est rentrée dans la pâte, divisez là en deux. Vous pouvez faire à la zeub comme moi, ou peser la pâte pour faire des parts égales (en vrai c’est mieux).

Dans la première moitié ajoutez l’extrait de vanille. Dans l’autre moitié ajoutez le cacao et la pâte à tartiner. Travaillez bien vos deux pâte pour bien incorporer les ingrédients.

Ensuite divisez en deux chacune de vos pâtes. Donc pour les bons en maths vous aurez : 2 pâtes au chocolat et 2 pâtes à la vanille. Prenez vos pâtes et mettez les au frigo durant 20min pour qu’elles soient plus simple à travailler.

Préchauffez le four à 160°C.

Façonnage et cuisson:

Farinez votre plan de travail et sortez les pâtes du frigo. Roulez en boudins longs vos 4 pâtes. Les boudins doivent être de taille équivalentes, tassez les un peu de sorte à avoir des rectangles longs. 

Collez un rectangle chocolat à un rectangle vanille. Par dessus le chocolat collez un rectangle vanille, et par dessus le rectangle vanille collez un rectangle chocolat. Donc je résume vous avez étage 1 : chocolat et vanille, et étage 2 : vanille et chocolat. 

Découpez avec un couteau aiguisé vos biscuits, normalement vos biscuits sont en damier. Disposez les sur votre plaque. Si vous voulez dorez les avec un peu de lait.

Enfournez vos biscuits durant 12 minutes. Les biscuits sortent mous, c’est normal. Laissez les refroidir sur la plaque. Ils sécheront et deviendront craquants.

Vous pouvez conserver vos biscuits dans une boîte en fer.
Vous pouvez les accompagner d’un thé ou d’un Chaï Massala pour les plus fancy d’entre vous.

Enjoy !

Latte sirop d’érable, vanille et cannelle

Coucou tout le monde,
Aujourd’hui une petite recette de latte sirop d’érable, vanille et cannelle.
Une boisson chaude à base de café, lait et extras pour changer de l’expresso de base et pour autant ne pas aller au Starbu*** .
*Parce qu’entre autres ils ne payent pas leurs impôts et utilisent énormément de plastique à usage unique, la bise à eux.

Je me suis donc improvisée barista sur ce coup là. Il faut savoir que j’aime bien l’odeur du café ; en revanche, le goût c’est vraiment pas mon délire. D’ailleurs je trouve qu’il n’y a aucun aliment plus trompeur que le café! Ça sent super bon mais le goût n’est pas raccord avec l’odeur. Bref.

Bien sûr j’ai goûté pour avoir une idée de ce que je faisais mais c’est Nicolas qui a bu la tasse. Il m’a dit que c’était bon, on va lui faire confiance. Depuis que j’ai publié la recette de latte il en a redemandé donc c’est doublement approuvé!

Latte sirop d’érable vanille et cannelle

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour une tasse :
– 1 expresso
– 1 c.soupe de sirop d’érable
– 1 pincée cannelle
– extrait de vanille
– lait (si végétal je conseille le lait de riz qui mousse bien si riche en protéines), je vous mets pas de proportion parce que en fonction de si vous voulez plus ou moins de lait, ou de la hauteur de votre tasse ce sera pas pareil.

Prenez votre tasse, mettez le sirop d’érable, la cannelle et l’extrait de vanille (quelques gouttes seront suffisantes). Mélangez. De mon côté, j’ai utilisé un mini fouet pour que la cannelle ne fasse pas de paquets. Sinon à la fourchette c’est bien aussi. Faites couler par dessus votre expresso.

Chauffez le lait (sur la machine à café chez moi il y a un percolateur, j’ai donc fait mousser le lait avec.), Si vous n’avez pas le truc intégré, il existe des petits fouets prévus à cet effet. En dernier recours, j’ai vu sur internet qu’on pouvait faire chauffer le lait puis le mettre dans un bocal et secouer très fort pendant 1min: ça fera la mousse.

Versez le lait dans la tasse, plus ou moins en fonction de vos préférences.

Vous pouvez rajouter un peu de cannelle par dessus pour la déco.

Enjoy ! Et bye bye la multinationale vendeuse de café !