Granola cacahuète/ chocolat/ caramel

Bonjour!
En ce moment je suis assez fatiguée donc j’avais prévu tout à l’heure de faire une sieste. Mon cerveau ce petit rigolo n’a rien trouvé de mieux à faire que de réfléchir à 1000 choses au lieu de dormir. Il s’est notamment dit qu’il fallait absolument élaborer une nouvelle recette à la place de se reposer.
Je me suis donc relevée et j’ai testé mon idée: un granola au goût de snickers (oui vous savez la barre chocolatée aux cacahuètes). Je dois dire que c’est une réussite dès le premier essai donc voilà la recette du granola cacahuète/ chocolat/ caramel!

Le granola est une préparation américaine à la base. Ce sont des flocons d’avoine cuits avec du sucre pour former des pépites, c’est souvent consommé pour le petit déjeuner. On peut mettre un peu ce qu’on veut dans le granola, des fruits séchés (type banane, fraise, abricots…) mais aussi des oléagineux (amandes, noix de pécan, noisettes…) ou tout ce qui tombe sous la main comme du chocolat, des graines de chia, de la noix de coco. Bref des possibilités infinies dans l’univers des céréales pour le petit déjeuner!

Pour ma part comme dit plus haut j’ai choisi de faire un granola super gourmand, j’y ai donc mis du caramel maison, du riz soufflé pour le croustillant, du chocolat et bien sûr des cacahuètes. Autant vous dire que le bocal n’a pas tenu la semaine…

Granola cacahuète/ chocolat/ caramel

Difficulté: Facile

Il vous faudra pour un grand bocal de 2l:

– 170g flocons d’avoine
– 40g de cacahuète non salées
– 50g de riz soufflé non sucré (ça se trouve beaucoup en magasins bio)
– 125g de chocolat noir

Pour le caramel:
– 80g de sucre
– 2c.soupe d’eau
– 25g de beurre demi-sel
– 1c.soupe de mascarpone

Préparation:

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un grand saladier versez les flocons d’avoine et le riz soufflé. Écrasez légèrement les cacahuètes pour avoir des petits morceaux (je l’ai fait au mortier) et ajoutez les au reste.

Pendant ce temps dans une casserole vous allez faire votre sauce au caramel! Versez votre sucre et votre eau et faites chauffer. Ne remuez pas avec un ustensile. Quand le mélange devient un caramel blond, vous pouvez y ajouter le beurre salé coupé en petits morceaux. Là le mélange va réagir, tout est normal. Il vous suffit de remuer légèrement la casserole pour que le caramel devienne homogène.
Quand c’est fait rajouter votre cuillère de mascarpone (on avait dit que c‘était gourmand) et pareil remuez légèrement votre casserole.

Dès que votre sauce caramel est prête, vous pouvez la verser sur votre mélange de céréales. Remuez bien le tout pour que les céréales soient bien enrobées.

Sur une plaque de cuisson mettez un tapis de cuisson ou du papier cuisson et versez votre préparation. 

Prenez par poignées votre mixture et serrez pour avoir des pépites. Répartissez bien sur votre plaque pour que tout soit à peu près à la même hauteur et enfournez. Faites cuire environ 20/25min en fonction de votre four en remuant toutes les 10min. 

Pendant ce temps prenez votre chocolat et concassez-le pour avoir des petites pépites.

Dès que le granola est sorti du four, versez votre chocolat dessus, puis mettez tout ça sur un rebord de fenêtre pour que ça refroidisse tranquillement. Le chocolat va fondre puis se solidifier. Vous aurez donc des pépites avec du chocolat enrobé par endroits.

Vous pouvez quand le granola refroidir le stocker dans un bocal hermétique. Même si, soyons honnêtes, il ne va pas rester stocké longtemps!

Si vous aimez les recettes de granola, en voilà une autre ici!

Sinon là d’autres recettes pour le petit-déjeuner!

Granola riz soufflé et chocolat

Bonjour la compagnie,

aujourd’hui on va faire une recette pour le petit déjeuner. Ça remplacera les céréales du commerce qui sont très très sucrées. On va faire une recette de granola riz soufflé et chocolat !

D’après une étude du CLCV (une asso de défense des consommateurs) les céréales du commerce ne sont pas, mais alors pas bonne du tout pour la santé. Elles sont trop sucrées (jusqu’à 43g sucre/100g de céréales), avec une quantité de vraie céréale (blé, mais, riz) très faible. Et en plus elles contiennent des tonnes d’additifs.

Pour les remplacer j’ai décidé de faire un granola.
Le granola c’est quoi? C’est un mélange d’avoine, de graines, d’oléagineux (noix, amandes…), matière grasse et matière sucrante. C’est une préparation originairement américaine. Vous pouvez aussi rajouter des fruits secs, du chocolat ou autre.
Les granolas du commerce sont souvent meilleurs en termes nutritifs que les céréales mainstream. Pour autant ils peuvent contenir beaucoup de sucres et d’additifs. Du coup je vous conseille de le faire vous même. En plus de contrôler la composition vous pourrez mettre que les trucs que vous aimez.

J’ai voulu un granola qui soit donc bon pour la santé, mais aussi croustillant et régressif. C’est pourquoi j’ai ajouté du riz soufflé et du chocolat. C’est tout simple à faire vous allez voir.

Granola riz soufflé et chocolat

Difficulté : Facile

Il vous faudra pour un environ 300g de granola :
-140g de flocons d’avoine
– 30g de riz soufflé non sucré (ça s’achète en magasin bio)
– 60g d’amandes hachées
– 6cl de sirop d’érable
– 4cl d’huile de coco
– 30g de chocolat noir en morceau
– 30g de chocolat au lait en morceaux (il existe du chocolat au lait végan au lait de coco par exemple. Ça se trouve en magasin bio, c’est très bon et vous pouvez en mettre dans votre granola).
C’est une base de recette, vous pouvez l’adapter à vos goûts bien entendu. Certains mettent des fruits secs type abricot ou figues sèches mais moi je trouve ça dégeu.

Préparation :

Préchauffez votre four à 150°C.

Mettez dans un saladier les flocons d’avoine, le riz soufflé et les amandes. Je l’ai ai bien hachées mais vous pouvez juste les couper en deux si vous préférez. Mélangez le tout.

Faites chauffer le sirop d’érable et l’huile de coco. Vous pouvez arrêter dès que l’huile est fondue. Pour ceux qui n’en ont jamais utilisé : en dessous de 25°C, l’huile de coco est solide.

Versez votre mélange liquide en filet sur le mélange à l’avoine. Touillez le tout de sorte à ce que les éléments solides soient bien enrobés.

Sur une plaque de four, versez le tout. Vous pouvez former des pépites en compressant de la matière dans vos mains. 

Faites cuire 25min en remuant toutes les 10min. Le mélange doit être couleur caramel (comme sur les photos).

Pendant ce temps vous pouvez couper votre chocolat en morceaux. 

Attendez que votre granola refroidisse avant de mettre votre chocolat, sinon il fondra.

Vous pouvez le conserver dans un bocal hermétique sans problème pendant des mois. Il peut se manger nature, accompagné de lait ou de yaourt. Vous pouvez aussi y ajouter des fruits frais au moment de servir.

Pour d’autres recettes de petit-déjeuner c’est ici!

A plus !